酿彩椒是一道经典的家常菜，鲜嫩的甜椒包裹着美味的馅料，总能给人带来满足感。玛莎·斯图尔特（Martha Stewart）拥有许多不同版本的酿彩椒食谱，最近她在Instagram上分享了一款清新美味的做法，引起了广泛关注。更特别的是，这段视频中还出现了她的母亲，更添了一份温馨的回忆。
这款色彩鲜艳的酿彩椒，馅料是用香葱、洋葱碎、黄色甜椒丁、百里香、松子和白米饭混合而成，再加入番茄丁，带来一丝酸甜清新的味道，平衡了传统酿彩椒的浓郁风味。烤至完美状态后，它既可以作为一道令人愉悦的配菜，也可以作为一道丰盛的主菜。
玛莎式酿彩椒的做法
想要尝试玛莎·斯图尔特版本的酿彩椒，你需要准备以下食材：
- 切碎的香葱
- 洋葱碎
- 挖空的黄色甜椒
- 盐和胡椒粉
- 黄色甜椒丁
- 新鲜百里香
- 松子
- 葡萄干
- 橙汁
- 未完全煮熟的白米饭
- 番茄丁
首先，将松子放入烤箱中烤至金黄（注意观察，避免烤焦），同时将葡萄干放入碗中，用橙汁浸泡。
接下来，在一个大锅中，用中火加热少量油。加入香葱、洋葱碎和黄色甜椒丁，翻炒至蔬菜变软、呈半透明状，大约需要5分钟。用盐、胡椒粉和百里香调味。
然后，加入烤好的松子、沥干水分的葡萄干、未完全煮熟的米饭和番茄丁，充分搅拌，使所有食材混合均匀。（米饭会在烤制彩椒的过程中完全煮熟，并吸收所有美味的酱汁。）
将烤箱预热至190摄氏度，小心地将混合好的馅料用勺子舀入每个挖空的黄色甜椒中，馅料要填满，但不要压得太紧。将切下来的彩椒顶盖放回每个酿好的彩椒上，这不仅美观，还有助于防止米饭混合物在烘烤过程中变干。
将酿好的彩椒直立地放入烤盘中。如果需要，可以用揉皱的锡箔纸或玛芬烤盘来防止它们倾倒。在烤盘底部倒入少量水或肉汤，以防止烤焦，并增加额外的水分。
用锡箔纸松散地盖住烤盘，烘烤30分钟。取下锡箔纸，继续烘烤15分钟，直到彩椒变软，米饭完全煮熟。
稍微冷却后即可食用。
酿彩椒的多种变化
酿彩椒具有极强的可塑性，你可以尝试不同的馅料，以满足你的口味偏好。在视频中，玛莎的母亲提到，她总是用米饭和肉来做酿彩椒。我们推测她用的是碎牛肉，但你也可以使用你喜欢的碎肉，使这道菜更丰盛。
我最喜欢的一种酿彩椒做法是使用脏米饭（dirty rice）。我不使用普通的白米饭，而是加入辛辣的卡津风味脏米饭，其中包含碎香肠、芹菜和甜椒，并用大蒜、辣椒粉和卡宴辣椒调味。这种做法由于香肠的加入，风味更加浓郁。
想要尝试地中海风味，可以用煮熟的藜麦或意面代替白米饭。加入菲达奶酪、橄榄和晒干的番茄，带来明亮、浓郁的风味。最后撒上新鲜的罗勒或牛至，就完美了。
你也可以用西班牙米饭代替白米饭，并混合黑豆、玉米、切碎的墨西哥辣椒和切碎的胡椒杰克奶酪。再配上萨尔萨酱和鳄梨酱，就变成美味的墨西哥风味了。
虽然玛莎在她的食谱中使用了黄色甜椒，但你可以使用任何你喜欢的颜色或你能够找到的甜椒。你也可以使用迷你甜椒来制作一道可爱的小菜。
玛莎·斯图尔特的酿彩椒简单而美味，并且有如此多的变化，你可以根据自己的喜好进行定制。无论你坚持她的经典食谱，还是加入你自己的想法，它都一定会成为餐桌上的一道受欢迎的菜肴！
