想在家也能做出媲美餐厅的披萨吗？这款柠檬蜜汁披萨绝对能满足你的味蕾！它融合了帕尔马干酪的咸香、大蒜和红葱头的浓郁、马苏里拉芝士的醇厚、柠檬的清新和蜜汁的甜蜜，再撒上罗勒叶的清香，每一口都是享受。
准备时间
准备时间：30分钟
总时间：3小时（包含面团发酵时间）
份量：4-6人份
食材
饼皮：
- 1茶匙 活性干酵母
- 1茶匙 砂糖
- 3/4杯 温水（32°C - 38°C）
- 2杯 通用面粉，另备一些用于撒粉
- 1茶匙 犹太盐
- 2汤匙 橄榄油，另备一些用于刷饼皮
披萨：
- 1/2杯 磨碎的帕尔马干酪（约113克）
- 3瓣 大蒜，切碎
- 2个 红葱头，切薄片
- 1 1/2杯 低水分马苏里拉芝士碎（约170克）
- 1杯 新鲜马苏里拉芝士丁（约113克）
- 1个 小柠檬，切薄片，去除籽
- 1汤匙 蜂蜜
- 1/4杯 新鲜罗勒叶，切成细丝
制作步骤
饼皮制作：
1. 在搅拌机的碗中，将酵母和糖撒在温水上。搅拌均匀，静置约5分钟，直到表面出现气泡。
2. 加入面粉、盐和1汤匙橄榄油，用面团钩以低速搅拌约2分钟，直到面团成团。刮掉碗底和侧面的面糊。
3. 将速度提高至中低速，继续搅拌2-3分钟，直到所有材料充分混合均匀，面团变得粘稠。
4. 将剩下的1汤匙橄榄油淋在面团顶部和碗的侧面，翻转面团使其裹满油。用保鲜膜或干净的厨房毛巾盖住碗，让其发酵至两倍大小，约1小时30分钟。
披萨制作：
1. 在制作披萨前约30分钟，将披萨石、钢板或倒置的烤盘放在烤箱上层，预热至260°C。
2. 用14英寸的厚铝箔覆盖倒置的烤盘。在铝箔上轻轻刷上橄榄油，并撒上面粉。
3. 在撒有少量面粉的表面上，将面团切成两半，揉成紧实的球。（如果提前制作面团，请按照下面的提示进行储存。）将面团球放在撒有少量面粉的表面上，彼此间隔约7.5厘米，盖上盖子，静置，直到面团放松，用手指轻轻按压时缓慢弹回，约10分钟。
4. 在撒有少量面粉的表面上，将其中一个面团球拉伸成一个10英寸的圆形，然后转移到准备好的烤盘上。（保持另一个面团球盖好。）
5. 在饼皮上刷上橄榄油（包括边缘）。按照以下顺序，将一半的帕尔马干酪、大蒜、红葱头、低水分马苏里拉芝士和新鲜马苏里拉芝士撒在饼皮上。再放上一半的柠檬片，并在柠檬片上刷上橄榄油。
6. 将倒置的烤盘作为披萨铲，将带有铝箔的披萨滑到预热好的披萨石上。烘烤12-16分钟，直到饼皮变成棕色，芝士融化并冒泡，柠檬边缘焦糖化。
7. 淋上蜂蜜，并在上桌前撒上罗勒叶。用剩下的面团和食材重复上述步骤。
小贴士
如果提前制作面团，用保鲜膜包裹两个面团球，冷藏最多2天。从冰箱取出面团，在室温下静置30分钟，然后再塑形。
其他推荐
除了这款柠檬蜜汁披萨，你还可以尝试其他口味的自制披萨，比如经典玛格丽特披萨、意式香肠披萨、或者根据自己的喜好自由搭配食材，享受DIY的乐趣！
