伊朗裔美国女性酿造中东风味啤酒，从家庭作坊到全国扩张

随着波斯新年诺鲁孜节的临近，Zahra Tabatabai的生意也变得越来越红火。这位居住在布鲁克林的伊朗裔美国女性，将腰果、酸樱桃等中东风味融入精酿啤酒之中，并以设计精美的罐装包装，搭配复杂的波斯语诗歌，吸引了众多消费者的目光。

Table of Contents

从家庭记忆到创业之路

Tabatabai的祖父曾在设拉子的自家花园里用天然原料酿造啤酒，但1979年伊朗政府颁布了禁酒令，这项传统也随之消失。多年以后，她的祖母非常怀念丈夫酿造的啤酒的味道，Tabatabai为了满足祖母的心愿，开始尝试酿造啤酒。

在新冠疫情期间，Tabatabai一边做自由撰稿人，一边照顾当时11岁的儿子在家上学。她开始研究酿酒配方，报名参加了家庭酿酒课程，并在YouTube上学习酿酒技术。

“我的祖父在我很小的时候就去世了，但我的家人总是谈论他酿造啤酒和葡萄酒的事情，”42岁的Tabatabai说道。她的父母为了上大学，在伊朗革命爆发前夕离开了伊朗，前往阿拉巴马州，本打算学成归来，但最终在Tabatabai五岁时定居在佐治亚州。Tabatabai的波斯拉格啤酒的灵感来源于她对家庭味道的记忆。“我酿造了几批啤酒，他们会给我反馈，然后我再回去修改配方，”她说。

从爱好到蓬勃发展的业务

Tabatabai的爱好已经发展成为一项全职业务。仅在上个月的第一周，她就生产了3万罐啤酒。“酿造啤酒只是你在做其他工作和抚养孩子之余做的有趣的事情，”Tabatabai说。“我认为我们都很惊讶它会以这种方式起飞。”她的产品在一些精选餐厅的菜单上很受欢迎，她现在专注于与更大的全国零售商达成合作。

2021年，Tabatabai注册成立了Back Home Beer公司，她投入了大约7000美元，包括自己的积蓄和住在华盛顿特区的哥哥提供的5000美元贷款，她的哥哥也帮助她在那里分销啤酒。两名平面设计师，分别是位于华盛顿特区的Mina Jafari和一位居住在伊朗的艺术家——在伊朗，酒精是被禁止的——设计了罐头上引人注目的标签。

Tabatabai与斯塔顿岛的旗舰啤酒公司合作，该公司的员工不仅生产她的啤酒，还积极指导她在竞争激烈的精酿啤酒市场中发展。市场研究公司Fortune Business Insights的数据显示，预计到2028年，该市场将以每年10.83%的速度增长。“旗舰公司的那些人帮了我很多，他们给我提供了酿酒的空间，而很多啤酒厂甚至没有回复我，他们甚至还帮我处理文书工作，”Tabatabai说。

众筹助力，展望未来

2023年，Tabatabai的事业迎来了一个显著的增长，她发起了一项Kickstarter众筹活动。在一个月内，超过1000名支持者——都是朋友和家人——贡献了125255美元，根据她的Kickstarter页面，这是啤酒公司筹集到的最大一笔资金。有了这笔资金，Tabatabai得以购买了一辆送货车。她现在正在纽约寻找一个实体店面，开设专门的啤酒屋。

葡萄酒和啤酒商店对他们货架上保留哪些品牌可能会很挑剔，但Tabatabai的啤酒是为了与食物搭配而设计的，她已经在布鲁克林的Fulgurances Laundromat和Eyval等餐厅的侍酒师中找到了追随者。Tabatabai最近与位于纽约州克利夫顿公园的第二家啤酒厂SingleCut North签订了一份合同，以提高公司的产量。“我可以花数百万美元建造自己的啤酒厂，很多人都这样做，”她说，“但我认为重要的是让人们了解这个品牌和我所做的事情。”