这款蓝莓柠檬蛋糕口感湿润、清新，配上自制的蓝莓奶油糖霜，绝对是甜点爱好者的福音。制作简单，无论是家庭聚会还是朋友小聚，都能轻松驾驭，为你赢得赞誉。这款蛋糕大约可以制作12-16人份。
准备时间
准备时间：30分钟
总耗时：1小时50分钟
蛋糕所需材料
- 烹饪喷雾
- 2又3/4 杯 (约330克) 中筋面粉
- 2 茶匙 泡打粉
- 1/4 茶匙 小苏打
- 1/2 茶匙 犹太盐
- 2 杯 (约400克) 细砂糖
- 2 汤匙 柠檬皮屑，以及1/3 杯新鲜柠檬汁（约2-3个柠檬）
- 3 个 大号鸡蛋，需回温至室温
- 1 杯 (约240毫升) 植物油
- 2 茶匙 香草精
- 1/2 茶匙 柠檬香精
- 3/4 杯 (约180毫升) 酪乳，需回温至室温
奶油糖霜所需材料
- 2 条 (1杯，约226克) 有盐黄油，需回温至室温
- 1/3 杯 (约80克) 蓝莓果酱，需回温至室温
- 1 汤匙 新鲜柠檬汁
- 4 杯 (约480克) 糖粉
- 1 盒 (6盎司，约170克) 新鲜蓝莓
制作步骤
蛋糕体的制作
1. 烤箱预热至175°C (350°F)。在13x18英寸（约33x46厘米）的带边烤盘上喷上烹饪喷雾。
2. 在一个中等大小的碗中，将面粉、泡打粉、小苏打和盐混合，用打蛋器搅拌均匀。
3. 在一个大碗中，将细砂糖和柠檬皮屑混合，用手指搓揉，使柠檬皮屑的香味充分融入糖中。
4. 将鸡蛋加入糖的混合物中，用打蛋器搅拌1-2分钟，直到颜色变浅、起泡。
5. 加入植物油、香草精、柠檬香精和柠檬汁，搅拌均匀。
6. 逐步加入面粉混合物，每次加入后都要充分搅拌均匀。交替加入酪乳，同样每次加入后都要搅拌均匀。
7. 将面糊倒入准备好的烤盘中，均匀铺开。
8. 放入预热好的烤箱中烘烤16-18分钟，或者直到蛋糕表面呈浅金黄色，用牙签插入中心，取出时牙签是干净的。烘烤过程中将烤盘旋转180度，以保证蛋糕受热均匀。
9. 将烤好的蛋糕放在烤架上完全冷却，至少1小时。
奶油糖霜的制作
1. 在一个厨师机中（如果使用手动打蛋器，请确保黄油软化到位），装上搅拌桨，用中速搅拌黄油约1分钟，直到变得顺滑。
2. 加入蓝莓果酱和柠檬汁，用低速搅拌30秒，直到两者混合均匀。
3. 将速度调至中速，继续搅拌1-2分钟，直到黄油和果酱完全融合。
4. 逐步加入糖粉，用低速搅拌均匀。用刮刀刮下碗底和碗壁的糖粉，然后将速度调至中速，继续搅拌3-4分钟，直到奶油糖霜变得光滑蓬松。
装饰蛋糕
将奶油糖霜均匀地涂抹在完全冷却的蛋糕上。
在奶油糖霜上撒上新鲜的蓝莓进行装饰。
