由注册营养师Kelli McGrane, M.S., RD审核
要点总结
春季饮食中加入当季蔬果有助于抵抗慢性炎症。
草莓、芦笋和绿叶蔬菜等蔬果富含抗炎营养素。
将这些蔬果与复合碳水化合物、瘦肉蛋白和健康脂肪搭配，打造均衡的抗炎饮食。
春回大地，万物复苏，各种新鲜的当季蔬果也纷纷上市。这是享用一系列营养丰富、有助于对抗炎症的新鲜食物的绝佳时机。
炎症是人体免疫系统的自然反应，但慢性炎症与心脏病、关节炎和自身免疫性疾病等多种健康问题有关。幸运的是，富含抗炎食物的饮食——尤其是色彩鲜艳的蔬果——可以帮助抵抗过度的炎症反应。
为了帮助大家更好地逛农贸市场，我们特邀多位注册营养师，分享他们在这个春天最喜欢的抗炎食物，并提供美味的食用方法。
1. 草莓
春天是草莓的盛产季，这对你的健康来说是个好消息。这些多汁的红色浆果富含维生素C、花青素和类黄酮——这些都是有助于对抗炎症的强大化合物。研究表明，经常食用草莓可能有助于支持心血管代谢健康，并减少炎症，尤其是在患心脏病风险较高的人群中。
虽然在杂货店很容易买到草莓，但没有什么比采摘新鲜成熟的草莓更令人愉悦的了。“如果你有一个小花园，草莓是最容易种植的水果之一，它们可以在高畦、容器甚至吊篮中茁壮成长。它们年复一年地生长，除了浇水和阳光照射外，几乎不需要任何护理，”Nourish & Renew Nutrition的创始人、注册营养师Korrinna Kelly说道。
如何享用：将新鲜草莓添加到冰沙、酸奶碗或沙拉中，比如我们的菠菜草莓沙拉佐以羊乳酪和核桃。
2. 芦笋
芦笋富含营养，包括维生素K、维生素A和叶酸。更重要的是，芦笋含有抗氧化剂，具有抗炎作用。“芦笋富含抗氧化剂，有助于中和体内有害的自由基，从而减少炎症，”伊利诺伊州注册营养师纽波特健康中心的营养师Meredith Price说道。
如何享用：将芦笋烤制、清炒或简单地用橄榄油和少许盐调味，都是不错的选择。也可以尝试将芦笋加入意大利面、炒菜或煎蛋卷中。
3. 绿叶蔬菜
菠菜、羽衣甘蓝、芝麻菜和罗马生菜等绿叶蔬菜不仅仅是沙拉的基础。这些营养丰富的蔬菜富含维生素、矿物质和抗氧化剂，有助于抵抗炎症。绿叶蔬菜中含有的维生素K和维生素A等营养素具有抗炎特性，有助于减少炎症标志物。
如何享用：将绿叶蔬菜添加到沙拉、冰沙或炒菜中，或者作为健康三明治的配料。
4. 樱桃
樱桃是另一种春季盛产的水果，因其抗炎特性而备受推崇。研究表明，樱桃富含花青素，有助于减轻与关节炎和痛风等疾病相关的炎症。无论是酸樱桃还是甜樱桃，都可以为您的饮食增添美味和抗炎益处。
如何享用：直接享用新鲜樱桃，或者将它们加入烘焙食品、果酱或酸奶中。您也可以尝试用樱桃制作美味的果酱或蜜饯。
5. 甜椒
甜椒，尤其是红色和黄色甜椒，富含维生素C和抗氧化剂，有助于减少炎症。甜椒中含有的类胡萝卜素，如β-胡萝卜素和β-隐黄素，与降低炎症风险有关。
如何享用：将甜椒切成条状，搭配鹰嘴豆泥一起食用，或者将它们加入炒菜、沙拉或烤串中。您也可以尝试用甜椒制作馅料丰富的辣椒或酿馅甜椒。
6. 萝卜
萝卜是另一种经常被忽视的春季蔬菜，具有抗炎作用。它们富含维生素C、纤维和硫化物，有助于支持解毒和减少炎症。萝卜还富含抗氧化剂，有助于保护细胞免受损伤。
如何享用：将萝卜切成薄片，加入沙拉，或者将它们烤制或清炒，作为配菜。您也可以尝试将萝卜腌制或加入泡菜中。
如何构建抗炎饮食
虽然将这些当季食物纳入您的饮食中是有益的，但重要的是要采取全面的方法来对抗炎症。“记住将这些食物与健康的脂肪、纤维和蛋白质搭配，以获得均衡的膳食，”注册营养师Kelly说道。她建议将这些水果和蔬菜添加到含有瘦肉蛋白（如烤鱼或鸡肉）、复合碳水化合物（如藜麦或糙米）以及健康脂肪（如鳄梨或橄榄油）的膳食中。
春天是一个享受当季抗炎食物并为您的饮食添加色彩和多样性的绝佳时机。通过将这些营养丰富的蔬果纳入您的膳食计划中，您可以支持您的整体健康并帮助抵抗慢性炎症。
