爱尔兰，这个以啤酒、音乐和壮丽景色闻名的国度，在美食方面也毫不逊色。爱尔兰菜肴以其丰盛和健康的特性而著称，深深植根于该国的文化和历史之中。简单的食材——通常是当地取材——被用来创造出令人感到舒适、饱腹和美味的菜肴。
从香肠土豆泥到腌牛肉和卷心菜，以下精选了16道经典的爱尔兰食谱，适合一年中的任何时候享用，搭配一杯冰镇的吉尼斯黑啤酒，更是绝配。
爱尔兰经典菜谱
1. 爱尔兰苏打面包
当人们想到经典的爱尔兰食谱时，苏打面包通常是首先想到的菜肴之一。这款传统的苏打面包质朴迷人，内部组织紧密，略带苏打粉和酪乳带来的酸味。通常会加入葡萄干来增加一丝甜味，是汤和炖菜的绝佳配菜——尤其是刚出炉时，涂上黄油享用，更是美味无比。
将面粉、苏打粉、盐、酪乳和葡萄干（如果需要）混合，烘烤至金黄色即可。
食谱来源：Natasha's Kitchen
2. 传统爱尔兰炖肉
这款丰盛的炖肉将羊肉与泥土气息浓郁的根茎类蔬菜相结合，再次体现了爱尔兰菜肴简单而令人感到舒适的风味。历史上，人们会在冬季使用廉价的食材制作这款炖肉来取暖。你也可以根据自己的口味和喜好，选择不同的蔬菜和肉块进行调整。
对于这款经典的爱尔兰晚餐食谱，首先在荷兰烤箱中将肉煎至棕色，加入蔬菜和高汤，放入烤箱烘烤约一个小时，或者直到肉和土豆用叉子可以轻松叉入。你也可以在炉子上烹饪，但使用烤箱可以确保更均匀的烹饪，防止肉变硬。
食谱来源：The Spruce Eats
3. 爱尔兰咖啡
如果你一直想知道“让你的咖啡变得爱尔兰”意味着什么，那么这道饮品就是为你准备的。这款含酒精的饮料传统上将新鲜煮好的咖啡与爱尔兰威士忌和糖混合，并在顶部放上搅打过的浓奶油。口感顺滑，味道香甜，非常适合在寒冷的夜晚啜饮，作为餐后甜点，或者用来熬过糟糕的工作日。你也可以用百利甜酒或咖啡利口酒代替爱尔兰威士忌。
食谱来源：The Spruce Eats
4. 腌牛肉和卷心菜
这道菜起源于爱尔兰裔美国人的传统，在圣帕特里克节尤其受欢迎。它使用盐腌牛肉胸肉制作，肉的咸味与卷心菜的温和味道形成了完美的平衡。
要准备这道菜，将腌牛肉用香料煮至几乎变软。在最后加入蔬菜和卷心菜，这样可以使其保持轻微的脆感，并吸收肉汤中的所有风味。
食谱来源：Well Plated
5. 爱尔兰棕面包
爱尔兰棕面包是一种坚果味浓郁、口感扎实的面包，由全麦面粉制成，是加工白面粉的更健康替代品，非常适合搭配汤或涂抹爱尔兰黄油。
制作方法是将全麦面粉与盐、燕麦、苏打粉、红糖、糖蜜、蜂蜜、黑啤酒和酪乳混合，然后在350度下烘烤至膨胀且变硬——大约50到55分钟。冷却后切片，搭配黄油享用。
食谱来源：The Travel Bite
6. 爱尔兰牧羊人派
牧羊人派是爱尔兰菜肴精髓的缩影，人们立刻会将其视为终极的安慰食物。它由咸香的碎肉和蔬菜制成，上面覆盖着一层奶油土豆泥，是一款温暖身心的菜肴。
对于这款爱尔兰牧羊人派食谱，将肉与调味料、蔬菜和肉汁一起烹饪，顶部放上土豆泥，烘烤至肉汁冒泡且土豆可以用叉子轻松叉入。
食谱来源：The Wholesome Dish
7. 博克斯蒂（爱尔兰土豆饼）
这些由磨碎的土豆泥和面粉制成的美味煎饼，口感酥脆、饱腹感强，而且非常容易让人上瘾。煎至金黄色后，它们是完美的早餐或配菜。而且它们也很容易制作。
将土豆与面粉、盐、苏打粉和酪乳混合，然后在平底锅中煎炸混合物，每面大约3-4分钟。用切成薄片的葱花和磨碎的奶酪装饰。
食谱来源：Daring Gourmet
8. 爱尔兰吉尼斯牛肉炖肉
这款极其浓郁的菜肴将嫩牛肉块与吉尼斯黑啤酒的深沉风味相结合。这款炖肉非常适合寒冷的夜晚，口感浓稠、令人感到舒适，而且是地道的爱尔兰风味。
在一个大锅中，将牛肉煎至棕色，然后炒洋葱和大蒜，加入番茄酱、面粉和吉尼斯黑啤酒进行去腥。加入蔬菜和调味料，淋上牛肉汤，用小火慢炖至肉变嫩且汤汁变稠（大约2小时）。
食谱来源：Daring Gourmet
9. 奶油洋葱土豆泥
奶油洋葱土豆泥是将土豆泥、卷心菜、洋葱和黄油混合在一起的奶油菜肴，是天气转凉时制作的完美菜肴。虽然通常与圣帕特里克节和万圣节联系在一起，但没有人说你不能全年享用它。
将土豆煮沸，与煮熟的卷心菜和洋葱一起捣碎，然后拌入黄油和牛奶，使其具有柔滑浓稠的质地。为了增加菜肴的饱腹感，可以加入切成丁的培根碎。
食谱来源：All Recipes
10. 都柏林杂烩
这款丰盛的爱尔兰炖菜由香肠、培根、土豆和洋葱组成，是该国热爱简单、丰盛膳食的典型例子。这款炖菜起源于都柏林，历史上与工人阶级有关，通常在周四晚上享用，以消耗剩余的肉类，因为天主教徒在周五不应该吃肉。这道菜也提供了一种利用一周剩余食物来最大限度地减少浪费的方法。
幸运的是，它也很容易重现。首先将肉煎至略微焦化，然后与你选择的蔬菜一起放入荷兰烤箱中，加入啤酒、调味料和鸡汤；在300度下烘烤至风味融合（大约2小时）。
食谱来源：Wholefully
11. 土豆法尔斯
土豆法尔斯具有悠久的传统，是一种早餐主食，其起源可以追溯到北爱尔兰的厨房。土豆法尔斯由剩余的土豆泥和面粉制成，外部酥脆，内部柔软，使其成为果酱、腌肉或早餐的绝佳搭配。
要制作它们，将土豆泥、面粉和盐揉成面团，分成均匀的份量；擀平；煎至金黄色。
食谱来源：Veggie Desserts
12. 爱尔兰海鲜杂烩浓汤
这款奶油般滋养的汤，装满了鱼、贻贝、螃蟹和虾，通过突显爱尔兰丰富的海岸线，概括了大西洋的新鲜风味。要在家里重现它，首先在平底锅中煎培根至棕色，然后加入蔬菜、高汤、牛奶和海鲜；煮至风味融合且土豆变嫩（大约25分钟）。用新鲜的欧芹和少许黑胡椒装饰。
食谱来源：Sumptuous Spoonfuls
13. 香肠土豆泥
香肠土豆泥被称为终极舒适（和宿醉）餐，它将香肠（bangers）与浸泡在浓稠洋葱肉汁中的奶油土豆泥搭配在一起。这道菜在英国和爱尔兰非常受欢迎，它提供了令人满意的口感和风味融合，在欧洲的酒吧和餐馆中随处可见。要在家里制作，将香肠煎至金黄色；放在土豆泥上，淋上肉汁。搭配一份蒸青豆，增加营养。
食谱来源：All Recipes
14. 巴姆布拉克
这款水果蛋糕——也被称为báirín breac——通常与爱尔兰的万圣节传统相关联，它不仅风味浓郁，而且充满了民间传说；历史上，人们会在其中烘烤各种小饰品来预测一个人的未来。如果你想在今年万圣节尝试一下，首先将脱水水果浸泡在浓茶中过夜。与干湿原料混合，烘烤约一小时，或直到金黄色。冷却后切片，涂上黄油享用。
食谱来源：All Recipes
15. 黑白布丁
这是另一种富含蛋白质的爱尔兰早餐主食。这道菜指的是由猪肉、脂肪制成的香肠，并与血液（黑色）或不与血液（白色）混合。在这个食谱中，香肠烘烤约一小时，然后切片，在培根脂肪或黄油中煎炸至外部酥脆。搭配煎蛋、豆类、香肠、烤番茄、蘑菇和吐司，享用一顿完整的爱尔兰早餐。
食谱来源：Epicurious
16. 大黄酥
这款甜点将大黄的酸味与黄油般酥脆的酥皮相结合。它非常适合作为零食或甜点，而且很容易制作，只需最少的原料。将切碎的大黄分层放在盘子中，与面粉、糖、香草精、橙皮和黄油混合。烘烤至顶部呈金黄色且酥脆（大约45分钟）。冷却后切片，搭配鲜奶油或一勺香草冰淇淋享用。
食谱来源：Food Network
