炎症性肠病 (IBD) 并非单一疾病，而是一系列影响肠道的疾病的统称，其中包括克罗恩病和溃疡性结肠炎。
该疾病的发生源于免疫系统对肠道细胞的错误攻击，进而引发炎症，并导致疼痛、排便习惯改变和体重减轻等症状。
IBD 患者通常可以通过调整饮食来缓解症状，包括避免某些食物，增加另一些食物的摄入。
IBD患者的饮食建议
传统上，医生会对IBD患者提出一些饮食上的建议，以帮助他们控制病情，其中包括：
- 避免或限制辛辣食物、咖啡因和酒精的摄入。
- 限制高纤维食物的摄入，特别是当肠道出现狭窄时。
- 少食多餐，避免一次性摄入大量食物。
- 保持充足的水分摄入。
- 适当补充维生素和矿物质，以预防营养缺乏。
最新研究：植物性饮食的益处
一项发表在《柳叶刀区域健康-欧洲》杂志上的最新研究表明，健康的植物性饮食不仅可能降低患 IBD 的风险，还能减少已确诊患者的手术需求。
该研究分析了来自英国生物样本库 (UKB, 2009–2022) 和欧洲癌症与营养前瞻性调查 (EPIC, 1991–2010) 的超过五十万人的数据。
研究人员发现，坚持健康植物性饮食的人群，患 IBD 的风险较低；而以加工植物性食物为主的不健康植物性饮食，则会增加患病风险。
如何理解“健康”的植物性饮食？
需要强调的是，这里的“植物性饮食”并非简单地指素食。研究特别区分了健康和不健康的植物性饮食。健康的植物性饮食强调的是营养丰富、未经过度加工的植物性食物，例如：
- 各种蔬菜和水果
- 全谷物（如糙米、燕麦等）
- 豆类（如扁豆、鹰嘴豆等）
- 坚果和种子
而“不健康”的植物性饮食，则可能包含大量的精制碳水化合物、油炸食品、含糖饮料和加工植物肉等，这些食物往往营养价值较低，甚至可能对健康产生负面影响。
研究意义
这项研究为 IBD 的预防和管理提供了新的视角。它强调了饮食在疾病发展中的重要作用，并提示人们，通过选择健康的植物性食物，有可能降低患病风险，并改善已患病人群的生活质量。
对于 IBD 患者而言，在医生的指导下，结合自身情况，调整饮食结构，选择更健康的植物性食物，或许是一种有益的辅助治疗手段。未来的研究或将进一步探索不同类型的植物性食物对 IBD 的具体影响，为患者提供更个性化的饮食建议。
需要注意的是，这项研究仅仅揭示了饮食与 IBD 之间的关联，并未证实因果关系。因此，在改变饮食习惯之前，务必咨询医生或注册营养师的意见，以确保安全有效。
