在煎饼与华夫饼的争论中，我始终站在煎饼这一边。可能是因为每年生日时，爸爸都会为我制作“G”形的煎饼，或者是因为我最喜欢的夜班保姆总会做巨大的巧克力片煎饼。无论原因如何，煎饼总是与特殊场合联系在一起，这让我每次享用它们时都倍感愉悦。
完美煎饼的标准是什么？
完美的煎饼应该均匀上色，带有浓郁的黄油香气，质地松软细腻。每一块煎饼的烹饪效果都应该一致，内部熟透的同时外部不会过度焦黄。此外，煎饼本身的味道应该足够丰富，黄油和糖浆只是锦上添花，而非必需品。
测试了哪些煎饼食谱？
我测试了Allrecipes网站上最受欢迎的五种煎饼食谱。为了公平起见，我使用了相同品牌的面粉、糖、泡打粉、小苏打、牛奶、植物油、黄油和鸡蛋进行测试。
最易上手的食谱：蓬松煎饼
这款由Jackie HealthyWitness开发的食谱拥有41条评论和4.4星的评分。它的最大特点是稳定性：每一块煎饼都完美成型。煎饼烹饪时会产生许多小气泡，这给了我翻面的明确信号。此外，作者还提供了无乳制品的替代方案，这在为客人准备煎饼时非常有用。
适合人群的食谱：酪乳煎饼
这款由BURYGOLD开发的食谱拥有3,086条评论和4.8星的评分。这些经典的酪乳煎饼仿佛来自餐厅。酪乳与苏打粉的反应让煎饼在烹饪时膨胀良好，颜色也恰到好处。尽管我会推荐这款食谱，但由于其稍微繁琐的步骤，它并非我的最终选择。
适合忙碌早晨的食谱：经典煎饼
这款由dakota kelly开发的食谱拥有16,015条评论和4.6星的评分。这些一锅到底的煎饼是“刚刚好”的代表。由于糖分较少，煎饼味道偏咸，但你可以轻松增加糖量以获得更甜的口感。这款食谱非常适合忙碌的早晨，甚至可以用来清理冰箱的食材，打造一个DIY煎饼吧。
最佳总体选择：简易煎饼
这款由Sharon Holt开发的食谱拥有1,344条评论和4.7星的评分。这款煎饼在我朋友的品尝中获得了压倒性的好评。一茶匙的盐让煎饼的味道更加突出，口感丰富而不咸。尽管配方中不含黄油，但朋友们多次形容它们“带有黄油味”。使用植物油而非黄油减少了面筋的形成，使得煎饼更加柔嫩。这款煎饼的配方简单易做，面糊稀薄易倒，煎饼中心在烹饪时膨胀得恰到好处。我甚至发现自己直接从烤盘上拿起煎饼享用，迫不及待地想要在周末再来一次。
