在龙舌兰酒的世界里，传统酿造工艺总是带有一种浪漫色彩。想象一下，哈利斯科州的龙舌兰田里，戴着草帽的吉玛多斯（jimadors）辛勤收割，经验丰富的龙舌兰大师们精心照料着蒸馏器。这些画面一直都是龙舌兰酒营销的重要组成部分。而在众多品牌中，“福特雷萨”（Fortaleza）无疑将这种理想状态演绎到了极致。
在龙舌兰酒行业充斥着虚假宣传和明星代言的今天，福特雷萨凭借其真正的传统工艺，在全球范围内赢得了极高的声誉，成为最受欢迎的无添加剂龙舌兰酒之一。无论是在龙舌兰爱好者论坛，还是社交媒体上的鸡尾酒内容中，你都能看到人们展示着福特雷萨的酒瓶。
福特雷萨需求的快速增长是一个相对较新且引人入胜的现象。它已成为最难获得、供应受到严格限制的龙舌兰酒之一。虽然市面上也有其他无添加剂龙舌兰酒，但没有哪一款像福特雷萨这样，如此吸引人们的想象力，并变得如此稀缺。
福特雷萨如何成为炙手可热的商品？
在墨西哥以外的地区，龙舌兰酒的受欢迎程度一直在稳步上升，但在新冠疫情期间却迎来了爆发式增长。酒吧和餐厅的关闭，让人们开始在家中品尝烈酒。隔离期间，许多人有了充足的空闲时间，开始研究他们真正购买的是什么。
随着龙舌兰爱好者们转向社交媒体寻求推荐，越来越多的调酒师和网红迅速推荐了福特雷萨。
洛杉矶家族连锁酒行Ramirez Liquors的老板埃里克·拉米雷斯表示：“他们在社交媒体上火了。每个人都在问我，‘我能买到TikTok视频里的那种龙舌兰酒吗？’它一下子就成了当时每个人都想拥有的热门商品。”Ramirez Liquors以其丰富的龙舌兰酒藏品而闻名。
福特雷萨的销售和市场经理威廉·埃里克森说道：“在疫情之前，我们主要面向酒吧和餐厅。我们认为，在疫情期间，人们开始深入研究龙舌兰酒，然后发现了我们。”威廉·埃里克森是福特雷萨创始人吉列尔莫·索萨的儿子。
很少有品牌能像福特雷萨一样拥有如此纯正的血统。吉列尔莫·索萨是唐·塞诺比奥·索萨的玄孙，而唐·塞诺比奥·索萨被认为是现代龙舌兰酒行业的先驱之一。
调酒师兼龙舌兰酒内容创作者卢卡斯·阿西斯
“人们喜欢福特雷萨的历史——它的故事、瓶身、瓶顶上的龙舌兰菠萝，”调酒师兼龙舌兰酒内容创作者卢卡斯·阿西斯说道，“这真的帮助这个品牌爆发，并达到了今天的地位。”
福特雷萨龙舌兰酒采用传统方法生产。他们使用砖炉来蒸煮龙舌兰，使用石磨来碾碎龙舌兰，并采用露天发酵。自20世纪初以来，这个过程基本上没有改变。
与龙舌兰酒生产相关的浪漫意象不仅仅是福特雷萨的营销手段，而是酒厂的真实写照。
福特雷萨的受欢迎程度导致其成为一种供应受到严格限制的产品。根据埃里克森的说法，福特雷萨每年向美国运送约38,000箱9升装的龙舌兰酒。这些酒箱由分销商分配给酒吧和餐厅等场所（on-premise accounts）以及零售商店（off-premise accounts）。分配的酒箱数量取决于每个场所销售的分销商产品的数量。
许多零售商都无法获得足够的货源来满足顾客的需求。对于Ramirez Liquors来说，他们常常不知道何时或有多少酒箱会到货。而且，一旦有货出现，想要抢购一瓶更是难上加难。
拉米雷斯说道：“到当天结束时，它就会售罄。我当时想为一位朋友找一瓶，结果在我们更大的商店里出现了一箱。在我赶到那里之前，不到一个小时就卖光了。我可是经理之一，应该能找到一瓶，但我已经好几年没喝过了，因为现在太难买到了。”
满足需求的挑战
以“正确的方式”酿造龙舌兰酒并非易事。更何况，现在国际需求正处于历史最高水平。
百加得旗下高端龙舌兰品牌Patrón的首席蒸馏师大卫·罗德里格斯表示：“随着全球对龙舌兰酒的需求持续增长，哈利斯科州该行业面临的最大挑战是确保龙舌兰供应的一致性和高质量。龙舌兰植物需要时间才能成熟，其生长与天气条件和土地的长期健康状况直接相关。”
许多知名品牌很久以前就决定绕过龙舌兰生产的不确定性。他们采取的捷径包括将龙舌兰馏出物与中性甘蔗烈酒混合，以及最具争议的做法——使用未公开的添加剂。
罗德里格斯说道：“有些龙舌兰酒生产商会在他们的龙舌兰酒中使用添加剂来维持其质量标准。这些添加剂包括甘油、木材提取物或焦糖色素等成分，这些成分可以使龙舌兰酒尝起来更甜、感觉更醇厚、看起来颜色更深，闻起来像陈酿时间更长的龙舌兰酒。”
这些添加剂可以纠正批次之间的差异，并掩盖未成熟龙舌兰带来的缺陷。对于像福特雷萨这样的品牌来说，掺假龙舌兰酒或走捷径是绝对不可能的。
对无添加剂龙舌兰酒需求的激增影响了很大一部分生产商。但除了特殊的、限时供应的产品外，El Tesoro、Cascahuín和Don Fulano的瓶子仍然很容易买到。虽然大多数爱好者都会说它们都是优秀的龙舌兰酒，但福特雷萨的稀缺性是独一无二的。
福特雷萨的未来
为什么福特雷萨如此难找？原因就在于让每一瓶酒都与众不同的东西：传统的生产工艺。福特雷萨的酿酒厂几乎与20世纪初建造时一模一样。这是一个需要大量人工的手工过程，而且生产受到福特雷萨三个小型铜制壶式蒸馏器的限制。
福特雷萨每周工作六天，昼夜不停地生产，每年大约生产32万升。这听起来可能很多，但工业龙舌兰酒厂一天就能生产这么多。
这家酿酒厂的独特之处还在于，它只为福特雷萨生产龙舌兰酒。其他酿酒厂通常会生产多个品牌的龙舌兰酒。许多酿酒厂的设计都具有更大的烤炉，以及更多的发酵罐和蒸馏器，可以生产更高的产量。如果消费者对某个品牌的需求开始增加，酿酒厂可以很容易地进行调整以满足这种需求。福特雷萨没有这种能力或灵活性。
对于福特雷萨来说，扩大生产规模似乎是理所当然的。扩产计划正在制定中，但扩大这样一个小型的、手工酿造的业务存在非常实际的风险。由于采用如此需要人工的小批量生产工艺，扩大生产规模可能会导致口味上出现细微的、可察觉的变化。对于一个依赖真实性和质量的品牌来说，这可能是非常危险的。
拉米雷斯说道：“有时当你建得太大时，你就会失去质量控制。当你开始酿造一种不再被认为那么好的龙舌兰酒时，你肯定会像你成长得一样迅速地失去追随者。”
福特雷萨相信它能够保持该品牌的独特性和质量标准。
埃里克森说道：“不幸的是，这就是为什么我们的扩产计划花费了我们这么长时间。我们将继续以与最初相同的方式酿造福特雷萨，使用石磨和铜制壶式蒸馏器，并尽可能控制流程的每一个细节。”
