很多人都有自己钟爱的运动队，而美食爱好者也往往有那么一款蘸酱，在他们心中稳居零食排行榜的榜首。对我来说，鹰嘴豆泥一直是我的首选。平时在家，我喜欢用简单的三原料蜂蜜芥末酱作为零食。但如果要与众人分享，各种口味的鹰嘴豆泥——比如南瓜鹰嘴豆泥、甜菜鹰嘴豆泥、黑豆鹰嘴豆泥等等，总是必不可少。
鹰嘴豆泥用途广泛，深受大众喜爱。我可以随意调整豆子的种类、配料和装饰，使其与季节或聚会主题相符。然而，在名厨、餐馆老板兼食谱作家Giada De Laurentiis向我推荐了一款潜力无限的替代品之后，我开始考虑让鹰嘴豆泥暂时退居二线。我的新晋聚会MVP？Giada的培根洋葱蘸酱。
什么是培根洋葱蘸酱？
今年二月，Giada在Instagram上分享了一段视频，详细介绍了她制作培根洋葱蘸酱的方法。这款蘸酱最初出现在她2016年Food Network的节目“Giada’s Holiday Handbook”中。在过去的近十年里，Giada发现“这款蘸酱总是深受大众喜爱——这有什么奇怪的呢？酥脆的培根和深度焦糖化的洋葱是当之无愧的主角，”她在她的生活方式网站Giadzy上解释道。
这款蘸酱口感浓郁、顺滑，培根带来鲜味，洋葱则带来一丝微妙的甜味。但如果你问我，真正的明星是希腊酸奶。用原味希腊酸奶代替蛋黄酱，不仅增添了一层可爱的酸味，而且每盎司的蛋白质含量大约是酸奶油的三倍。正如Giada在视频标题中所说，“你会感觉每一口都能摄入额外的蛋白质。”
如何制作Giada De Laurentiis的五原料培根洋葱蘸酱
首先，在中火加热的煎锅中煎炸切好的培根，直至金黄酥脆。用漏勺将培根从锅中取出，放在铺有厨房纸巾的盘子上。将切好的洋葱加入锅中，用培根脂肪慢慢翻炒，并不时搅拌，直至焦糖化并散发出香味。
在一个碗中，将焦糖化的洋葱和煎好的培根混合，静置五分钟使其冷却。加入原味希腊酸奶、犹太盐和切碎的新鲜细香葱，搅拌均匀。盖上盖子，放入冰箱冷藏至少一个小时，让各种风味融合，然后搭配你喜欢的食物，比如蔬菜或薯片，一起享用。
制作培根洋葱蘸酱的小贴士
另一位尝试过这款五原料蘸酱的粉丝说：“Giada从未让人失望！”在严格按照这个食谱制作后，我当然也没有失望。但我有一些小贴士，可以让整个过程变得更加轻松。
切碎的技巧：冷藏的培根可能很滑，难以切片。可以将培根片冷冻约15分钟，或者用厨房剪刀代替刀来更轻松地切割，然后再将培根块放入煎锅中。
烘烤培根：或者，你可以借鉴专业厨师的建议，他们说烹饪培根的最佳方法是在烤箱中。将培根片完整地铺在铺有锡纸的烤盘上的金属架上，注意不要重叠。在400华氏度（205摄氏度）下烘烤约15至20分钟。用钳子将煮熟的培根转移到铺有纸巾的盘子上。小心地将烤盘中的培根油脂倒入煎锅中，用于焦糖化洋葱，然后在洋葱变得黏稠时，将培根条（冷却后）弄碎。
尝试不同的乳制品：虽然浓稠的Fage 5%希腊酸奶在这个食谱中效果很好（这也是我使用的），但你可以轻松地用酸奶油代替，或者尝试将乡村奶酪搅拌成奶油状，作为基底。
没错，Giada在Instagram视频中穿着一件写着“足球是我最喜欢的季节”的运动衫，但这款蘸酱食谱非常简单易上手，你会想全年都制作这款零食并狼吞虎咽。
