沙拉作为餐饮界的热门品类，始终紧跟美食潮流的变化。你是否还记得，曾经有一段时间美国人并不常吃羽衣甘蓝沙拉，而如今它已无处不在。如今，如果我要制作一份最佳餐厅沙拉清单（是的，我确实会做这样的清单），许多沙拉都会加入一种通常与油炸食品和砂锅菜相关的食材：面包屑。而这个趋势，我绝对支持。
面包屑的崛起：从纽约到布鲁克林的餐厅新宠
我最爱的沙拉是凯撒沙拉，然而，我甚至不记得上一次在纽约市餐厅的凯撒沙拉中看到面包丁是什么时候了。那些面包丁都去哪了？显然，它们被放入食品加工机，变成了令人愉悦的脆面包屑。在我居住的布鲁克林，这一趋势在米其林星级餐厅如Lilia和葡萄酒吧如The Fly（我的最爱之一）甚至我本地的披萨店Speedy Romeo中都很常见。说实话，这真是天才之举。
面包屑的优势：解决面包丁的痛点
有多少次我用钝钝的沙拉刀对付那些坚硬、易碎的面包丁，结果它们要么碎了，要么直接从盘子里滑到地上？使用面包屑代替面包丁完美解决了这个问题。此外，新鲜烤制的面包屑为每一口增添了另一层风味和质感，而不会抢走沙拉的主角——生菜和/或蔬菜的风头。许多餐厅已经选择完全摒弃面包丁，那么为什么不在家里也这样做呢？与其保存隔夜面包或购买新鲜面包制作自制面包丁，不如使用你橱柜里可能已经有的面包屑。
选择面包屑：简单易得的食材升级
你应该使用哪种面包屑来提升沙拉的口感？任何种类都可以！只要你在黄油或油中烤制它们。是的，你仍然可以选择自己制作面包屑，将结实的陈面包放入食品加工机中，就像Kenji在他的春季蔬菜沙拉中做的那样。但为了更快地制作沙拉配料，使用商店购买的普通面包屑并在家中调味即可。这些凯撒面包屑和我们版本的TikTok著名的炸腌黄瓜蘸料中的腌黄瓜汁香面包屑，都是两种风味十足的选择。但如果你已经费心为经典凯撒沙拉制作了自制凯撒酱，那就不要破坏完美——简单的烤面包糠就足够了。只需将一汤匙黄油或油与四分之一杯面包糠混合，在平底锅中用小火烤至金黄色，然后用盐和胡椒调味。
结语：面包屑的未来与沙拉的无限可能
下次你去杂货店购买所有沙拉食材时，记得补充你的面包屑库存。这种简单的食材替换将为你的家庭沙拉增添活力，并打开一个充满脆脆可能性的世界。
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