长期以来，橄榄油因其抗炎和抗氧化特性而备受推崇。最新研究发现，橄榄油还能提高脑功能，降低痴呆症相关死亡风险。
哈佛大学公共卫生学院的一项研究分析了92,383名美国成年人的饮食和健康数据，发现每天摄入7克橄榄油的人，其痴呆症相关死亡风险降低28%。7克橄榄油相当于半汤匙，摄入量相对较小。
德国妇产科医生Annemarie Braun博士指出，在长寿地区如蓝区，人们通常每天摄入2到4汤匙橄榄油。医学营养师Amy Lee博士建议每天摄入30-40克（约2汤匙）橄榄油，以达到均衡饮食并显著获益。
选择橄榄油时，类型和质量同样重要。冷压有机特级初榨橄榄油（EVOO）含有最高浓度的多酚和抗氧化剂，有助于支持大脑健康。这些成分在减轻炎症和氧化应激方面发挥关键作用，而这两者是认知衰退的主要因素。
为了最大限度地发挥橄榄油的健康益处，需将其存放在阴凉、黑暗的地方，避免高温烹饪。未开封的橄榄油可在收获后保存一年，开封后则建议在一到两个月内使用完毕。橄榄油可用于自制沙拉或烹饪后添加到菜肴中。
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