近年来，高蛋白煎饼在健康饮食界备受关注。不少人认为，它既能满足对甜食的渴望，又能补充蛋白质，是早餐的理想选择。那么，高蛋白煎饼真的如此神奇吗？又该如何选择和制作呢？
高蛋白煎饼的益处
高蛋白煎饼与传统煎饼相比，最大的优势在于其蛋白质含量更高。注册营养师 Kristen Lorenz 表示，高蛋白煎饼通常含有较好的蛋白质、纤维和复合碳水化合物比例，有助于维持能量水平，并支持肌肉维护。此外，高蛋白煎饼制作简便，对于忙碌的上班族来说，是一个方便快捷的高蛋白早餐选择。
更有甚者，一些品牌的高蛋白煎饼在营养成分上甚至优于鸡蛋。在“蛋价飞涨”的当下，高蛋白煎饼似乎成为了一个不错的替代品。
高蛋白煎饼也分“三六九等”
虽然高蛋白煎饼具有诸多优点，但并非所有产品都一样。就像传统煎饼一样，许多高蛋白煎饼粉也使用精制面粉制作，营养价值不高，甚至可能含有过多的糖分和人工成分。
因此，在选择高蛋白煎饼时，务必仔细查看营养标签，选择富含蛋白质、复合碳水化合物和纤维的产品。一些品牌会使用荞麦、藜麦或其他全谷物代替精制面粉，这样的产品通常更健康。
营养师 Yasi Ansari 建议，选择使用全麦、燕麦、无麸质谷物、苋菜或鹰嘴豆粉制作的煎饼粉。如果当地超市没有这类产品，或者价格过高，也可以考虑自制高蛋白煎饼，或者搭配水果、酸奶等营养丰富的食物作为配料。
总而言之，高蛋白煎饼并非“不健康”，但如果追求营养丰富的早餐，最好选择使用替代面粉制作的产品，并避免添加过多的黄油和糖浆，选择坚果酱、希腊酸奶或新鲜水果作为配料。
选购高蛋白煎饼，需要注意什么？
Lorenz 提醒消费者，不要盲目相信“低糖”或“高蛋白”等营销宣传语，而是应该仔细查看营养标签。理想情况下，配料表的前几位应该是全谷物和优质蛋白质来源，而不是填充剂或精制面粉。
Ansari 建议关注每种营养成分的每日价值 (DV) 百分比。如果某种营养成分的 DV 百分比达到 20% 或更高，则表示该产品富含该营养成分；如果低于 5%，则表示含量较低。
关于添加糖，美国膳食指南建议，来自添加糖的卡路里应限制在每日总卡路里的 10% 以下，通常意味着每天不超过 50 克。在购买煎饼粉时，请务必注意这一点。
自制高蛋白煎饼，营养又省钱
如果市售的高蛋白煎饼不符合你的要求，不妨尝试自制。虽然自制可能需要花费更多时间，但你可以根据自己的喜好调整配方。
Lorenz 推荐的配方是：半杯燕麦片、一勺乳清或植物蛋白粉、一个鸡蛋（可以用 1/4 杯希腊酸奶代替）、1/4 杯无糖杏仁奶和 1/2 茶匙泡打粉。将所有材料放入搅拌机中搅拌至顺滑即可。
如果你喜欢甜味，可以加入香草精或肉桂粉。想要增加营养，可以加入蓝莓或香蕉等水果。
担心糖分摄入过多？Ansari 建议添加蜂蜜或枫糖浆等天然甜味剂，或者加入浆果、香蕉和肉桂、肉豆蔻或南瓜香料等温热香料以增加风味。
高蛋白煎饼品牌推荐
市面上有很多高蛋白煎饼品牌，选择哪个好呢？
归根结底，你需要选择适合自己身体需求的产品。如果你希望早餐能让你长时间保持饱腹感，那么就需要选择富含蛋白质和纤维的产品。如果你更喜欢口味香甜的煎饼，那么选择普通产品即可。选择哪个品牌，完全取决于个人喜好。
Lorenz 推荐 Kodiak Cakes、Birch Benders 和 Bob’s Red Mill Protein Pancake Mix 等品牌，这些品牌的产品营养均衡，容易购买，并且使用全食物成分。
Kodiak Cakes 的煎饼非常蓬松，而且容易制作，只需要水或牛奶即可。Birch Benders 的煎饼味道很棒，与 IHOP 的煎饼非常相似，而且只需要水。此外，它们还有多种口味可供选择，从酪乳到五彩纸屑。至于 Bob’s Red Mill，虽然味道不是最好的，但营养非常丰富。Lorenz 表示，对于那些喜欢口感更浓郁、全谷物口感的人来说，这是一个不错的选择。
无论你选择购买现成的还是自制，合适的煎饼粉最终取决于你的口味、预算和你早上有多少时间。当然，我们都希望能够自己从头开始制作，但现实情况是，有时从头开始烹饪太费力了。关键是找到适合自己的方式，这样你就可以享受美味、富含蛋白质的早餐，为一天的生活提供能量。希望这篇文章能帮助你在早餐区找到你的理想选择！
