魔鬼蛋（Deviled Egg）是一种美味又营养的开胃菜，非常适合在派对、野餐或家庭早午餐时享用。鸡蛋富含蛋白质、健康脂肪和多种营养素，而魔鬼蛋则是品尝鸡蛋的精致方式之一。这道菜不仅美味，而且可以通过一些简单的替换，使其更加健康。
魔鬼蛋的由来
关于“魔鬼蛋”这个名字的由来，并没有确切的说法。虽然它美味得让人欲罢不能，但这个名字可能并非来源于此。更常见的解释是，魔鬼蛋通常带有辣椒粉或第戎芥末带来的辛辣味，因此得名“魔鬼”。
我们提供的魔鬼蛋食谱使用了第戎芥末，但你也可以选择黄芥末或其他辛辣口味的芥末。下面就来介绍如何制作这道美味的魔鬼蛋。
所需食材
这是一款简单易做的魔鬼蛋食谱，只需要几种简单的食材。
以下是两人份的食材清单。如果需要为派对或聚餐准备，可以按比例增加食材用量：
- 6 个散养鸡蛋
- 3 汤匙鹰嘴豆泥（口味自选）
- 1 汤匙橄榄油蛋黄酱
- ½ 茶匙第戎芥末
- ½ 茶匙柠檬汁
- ⅛ 茶匙粉色喜马拉雅海盐
- 腌制墨西哥辣椒切片（用于装饰）
小贴士：与新鲜鸡蛋相比，放置时间较长的鸡蛋更容易剥壳，因此非常适合用来制作魔鬼蛋。
魔鬼蛋的创意变化
鸡蛋是一个很好的“画布”，你可以将蛋黄与不同的食材混合，或者用各种各样的配料来装饰魔鬼蛋。
以下是一些为魔鬼蛋食谱增添风味的创意：
- 撒上辣椒粉、卡津香料、辣椒或黑胡椒。
- 淋上伍斯特沙司、是拉差酱或辣椒酱。
- 用新鲜的香草，如韭菜、莳萝、罗勒或欧芹来装饰。
- 用原味希腊酸奶代替蛋黄酱和鹰嘴豆泥。
- 在蛋黄混合物中加入鳄梨、山羊奶酪或辣根。
制作方法
以下是制作魔鬼蛋的步骤。你可以根据自己的喜好，灵活地替换食材和配料。制作过程基本相同。
准备时间：10-15 分钟
烹饪时间：15 分钟
总时间：25-30 分钟
- 将一锅水烧开。小心地将鸡蛋放入锅中，避免鸡蛋相互碰撞或撞到锅底或侧面。
- 降低火力至小火，煮 10-12 分钟。
- 在鸡蛋煮熟的同时，准备一个装满冰块和冷水的大碗，备用。
- 鸡蛋煮熟后，沥干水分，将鸡蛋放入冰浴中 10 分钟，直到降至室温。
- 剥去鸡蛋壳。
- 将每个鸡蛋纵向切成两半。取出蛋黄，放入搅拌碗中。
- 将蛋黄与鹰嘴豆泥、蛋黄酱、芥末、柠檬汁和盐混合。用勺子压碎至顺滑（或使用小型食品加工机）。
- 将蛋黄混合物填入每个蛋白的一半。
- 顶部放一片腌制墨西哥辣椒，增加一丝辛辣味。如果不喜欢太辣，可以省略此步骤，或者用莳萝泡菜或甜泡菜酱代替。
魔鬼蛋需要煮多久？我们建议煮 10-12 分钟，具体取决于你喜欢的鸡蛋熟度。煮的时间短一些，蛋黄会更粘稠；煮的时间长一些，则会得到一个完全煮熟的鸡蛋。
别忘了在鸡蛋煮熟后放入冰水中，以停止烹饪过程。
营养信息
以下是每份的营养成分：
- 卡路里：287
- 总脂肪：21 克
- 饱和脂肪：5 克
- 反式脂肪：0 克
- 钠：700 毫克
- 总碳水化合物：8 克
- 膳食纤维：2 克
- 总糖：1 克
- 添加糖：0 克
- 蛋白质：20 克
我们喜欢这款魔鬼蛋食谱的原因
市面上有很多魔鬼蛋食谱，但我们认为这款是最好的之一。原因如下：
富含蛋白质和营养
一个大鸡蛋含有超过 6 克的蛋白质。蛋白质有助于身体修复细胞、构建肌肉并控制食欲。
如果你想减肥或控制体重，蛋白质可以让你更长时间地感到饱腹，减少对食物的渴望，帮助你在减肥的同时保持肌肉，甚至防止减肥后的体重反弹。
鸡蛋还含有健康脂肪，以及钾、胆碱、叶酸（维生素 B9）和维生素 B12 等维生素和矿物质。如果你担心鸡蛋和胆固醇的问题，研究表明，糖尿病患者每周食用 6-12 个鸡蛋，作为健康饮食的一部分，不会对胆固醇水平或心脏病风险因素产生负面影响。
除了鸡蛋，我们的魔鬼蛋食谱还使用了鹰嘴豆泥，它也富含蛋白质——因此你不需要使用太多的蛋黄酱，蛋黄酱的脂肪含量可能很高。你也可以用希腊酸奶代替蛋黄酱或鹰嘴豆泥，希腊酸奶也是一种高蛋白食物。
老少皆宜
如果你正在为派对或聚会准备零食、配菜或开胃菜，这些魔鬼蛋是一个营养又美味的选择。
它们的颜值也很高。为了更好地展示，可以将蛋黄混合物放入裱花袋中，然后将馅料挤入蛋白中。
这也是一道可以提前准备好，然后在客人到来时再进行最后润色的简单食谱，或者可以带到晚宴上与大家分享。
可定制性强
如上所述，你可以对这个食谱进行很多调整，以增加风味或添加意想不到的惊喜。可以使用你手头现有的食材，或者制作几种不同的口味，在招待客人时一鸣惊人。
魔鬼蛋可以保存多久？
魔鬼蛋的保质期不长，但可以保存一两天。
你可以提前一两天将鸡蛋煮熟并制作馅料，然后将这些部分分别储存在冰箱的密封容器中。准备好食用时，只需将蛋黄混合物填入蛋白中，并添加配料即可。
已经做好的魔鬼蛋在冰箱中可以保存两到三天，但越早食用越好。
