你真的还需要一个新的炸鸡食谱吗？如果这是杰米·奥利弗（Jamie Oliver）的“巴迪酥脆鸡排”（Buddy's Crispy Chicken）食谱，那么答案绝对是肯定的！ 这道菜在酥脆的外皮中加入了各种谷物和种子，最后再淋上柠檬汁和蜂蜜，赋予了原本普通的鸡肉一种精致的风味。更重要的是，它制作起来非常简单快捷。
起初我犹豫要不要加蜂蜜（毕竟，我自认为是个成年人了），但当蜂蜜像蜘蛛网一样轻轻地淋在鸡排上时，我立刻回到了童年，想起小时候坐在父母的蓝色普利茅斯旅行车后座上，津津有味地享用蘸着蜂蜜的麦乐鸡的情景。
如果你担心这个食谱会很复杂，那完全没必要。杰米·奥利弗的儿子巴迪（Buddy）曾经亲自演示过这个食谱，这足以证明它绝对是家庭烹饪的理想选择。我测试这个食谱好几次，简直像在面试杰米·奥利弗炸鸡连锁店的加盟商。 其中“有趣”的部分——也就是捶打鸡肉——可能对早上7点还在睡觉的楼下邻居来说不是那么“有趣”，但也许他们只是庆幸我没有像上次那样把公寓楼的管道堵塞了（融化的巧克力！）。
如何制作杰米·奥利弗的酥脆鸡排
首先要准备面包屑。 杰米说这些面包屑要有“态度”，这很好，因为我们需要更具个性的炸鸡外皮。 虽然你可以使用任何类型的面包，但杰米推荐使用含有种子的全麦面包。 我用的是切片的全谷物三明治面包。 将面包撕成碎片，放入食品加工机，加入双倍的蒜（相信我！），然后将所有材料一起搅打均匀。
接下来，就要开始处理鸡肉了。 将鸡肉拍扁可以使其更嫩，并且烹饪速度也会更快。 只要使用结实的蜡纸或烘焙纸就行，因为接下来要像《黑道家族》中的角色一样，狠狠地捶打一番。我在纸上涂抹了少许橄榄油，然后放上一块鸡胸肉，将纸折叠起来。 我拿起平时用来碾碎东西远多于擀面的擀面杖，均匀地捶打鸡肉，使其变薄变平，然后小心地剥开纸。
在这里，我稍微偏离了食谱，在鸡肉上撒了些盐，我强烈建议你也这样做（你也可以在最后撒盐）。 在鸡肉上慷慨地撒上面包屑，再次将纸折叠起来，将面包屑压实。 翻转过来，剥开纸，在另一面撒上盐和面包屑，再次压实。（压实面包屑可以避免凌乱的蘸料台。 很棒，不是吗？）
用中火预热你的平底锅，加入橄榄油，然后将鸡肉每面煎3分钟，直到变成金黄色。 它非常简单——而且非常好吃——杰米·奥利弗的酥脆鸡排已经成功地进入了我的“快速晚餐”名单，成为我新的工作日最爱。
获取完整食谱，请访问：杰米·奥利弗的巴迪酥脆鸡排食谱。
