想要在家尝试制作一款美味又健康的甜点吗？这款胡萝卜杯子蛋糕绝对是你的不二之选。它口感湿润，香气浓郁，再搭配上奶油奶酪糖霜和香脆的核桃碎，保证让你一口接一口，停不下来。制作这款杯子蛋糕并不复杂，按照以下步骤，你也能轻松在家享受烘焙的乐趣。
准备时间与产量
制作这款胡萝卜杯子蛋糕，你需要大约45分钟的准备时间，加上1小时45分钟的烘烤和冷却时间，总共需要2小时30分钟。最终，你将得到18个美味的杯子蛋糕。
所需食材
以下是制作这款胡萝卜杯子蛋糕所需的全部食材，请提前准备好：
蛋糕体
- 1 1/2 杯 砂糖
- 3/4 杯 植物油
- 1/2 杯 室温酸奶油
- 3 个 室温大鸡蛋
- 2 杯 通用面粉
- 1 1/2 茶匙 泡打粉
- 1 茶匙 小苏打
- 2 茶匙 肉桂粉
- 1/4 茶匙 豆蔻粉
- 1/2 茶匙 犹太盐（或普通盐）
- 2 杯 擦丝胡萝卜（约3根大胡萝卜）
- 1/2 杯 核桃碎
糖霜
- 1/2 杯 （1条）室温软化黄油（含盐）
- 1 包 （8盎司）室温软化奶油奶酪
- 5 杯 糖粉
- 1 1/2 茶匙 香草精
制作步骤详解
制作蛋糕体
1. **预热烤箱：** 将烤箱预热至175°C (350°F)。准备两个12连的玛芬模具，并在其中18个模具中放入纸杯蛋糕衬垫。
2. **混合湿性材料：** 在一个大碗中，将砂糖、植物油、酸奶油和鸡蛋用打蛋器搅拌均匀。
3. **混合干性材料：** 在另一个中等大小的碗中，将面粉、泡打粉、小苏打、肉桂粉、豆蔻粉和盐混合均匀。
4. **混合所有材料：** 将干性材料分次加入湿性材料中，轻轻搅拌，直到所有材料混合均匀即可，不要过度搅拌。然后加入胡萝卜丝，轻轻翻拌均匀。
5. **分装面糊：** 将面糊均匀地分装到准备好的玛芬杯中，每个杯子约填充3/4满。
6. **烘烤：** 将玛芬模具放入预热好的烤箱中，烘烤20-22分钟。在烘烤18分钟后，将烤盘旋转一下，以确保蛋糕受热均匀。当牙签插入蛋糕中心取出时，牙签上没有湿面糊，就说明蛋糕烤熟了。
7. **冷却：** 从烤箱中取出蛋糕，在模具中冷却5分钟，然后将蛋糕转移到晾网上，完全冷却（约30分钟）。
8. **烘烤核桃：** 将烤箱温度降低至160°C (325°F)。将核桃碎铺在烤盘上，烘烤7-9分钟，直到散发出香味并微微上色。取出后完全冷却，然后粗略地切碎备用。
制作糖霜
1. **混合黄油和奶油奶酪：** 在一个搅拌机中，使用搅拌桨，以中速将软化的黄油和奶油奶酪搅拌均匀，直到质地顺滑，约2-3分钟。
2. **加入糖粉和香草精：** 将搅拌机调至低速，逐渐加入糖粉和香草精。然后将速度调至中速，继续搅拌2-3分钟，直到糖霜变得蓬松。
装饰
在完全冷却的杯子蛋糕上，涂抹或裱花上奶油奶酪糖霜，然后在顶部撒上烘烤过的核桃碎。这款美味的胡萝卜杯子蛋糕就完成了！
小贴士
- 杯子蛋糕可以提前两天制作完成，并储存在室温下的密封容器中。
- 涂抹糖霜后的杯子蛋糕可以在冰箱的密封容器中保存最多五天。
- 为了获得最佳的口感和风味，在食用前，将冷藏的杯子蛋糕在室温下放置30分钟。
这款胡萝卜杯子蛋糕不仅美味，而且含有胡萝卜的营养，是一款适合全家享用的健康甜点。快来试试吧！
