高胆固醇的“罪魁祸首”：八种食物要尽量避免

你是否对上次体检报告上的胆固醇数值记忆犹新？如果结果显示高于健康标准，别担心，你并不孤单。美国疾病控制与预防中心（CDC）的数据显示，五分之二的美国成年人正面临高胆固醇的困扰，即胆固醇水平超过200 mg/dL。

胆固醇是一种蜡状物质，身体需要它来维持正常功能，但过量则会带来严重问题。高胆固醇会导致动脉内壁形成斑块，增加罹患心脏疾病的风险。因此，了解“好”胆固醇与“坏”胆固醇的区别至关重要。

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高胆固醇的饮食“黑名单”

当血液检查显示胆固醇水平升高时，医生通常会建议药物治疗和饮食调整。我们常说“人如其食”，这句话对胆固醇的控制尤为重要。并非所有食物对胆固醇的影响都是一样的。或许偶尔放纵一下，多吃一块芝士蛋糕或者来一份炸薯条看似无伤大雅，但一些你喜爱的“安慰食物”可能正在悄无声息地破坏你的健康目标。

如果你正在关注自己的胆固醇水平，以下这八种食物应该尽量避免：

1. 红肉

你无法抗拒的鲜嫩多汁的牛排，不仅仅是对味蕾的犒劳，更是对腰围的威胁。健康专家指出，牛肉、羊肉和猪肉等红肉含有大量的饱和脂肪，会导致低密度脂蛋白（LDL，即“坏”胆固醇）水平升高。牛津大学的一项研究表明，每天仅仅多摄入50克红肉，患心脏病的风险就会增加9%。这并不意味着你要永远告别肋排，但如果你已经患有高胆固醇，最好寻找更健康的选择。

费城注册营养师Beth Auguste在接受《赫芬顿邮报》采访时建议，可以将肉类作为配菜：“一般来说，你应该将肉类更多地作为餐点的点缀，同时选择豆类作为蛋白质的来源，并食用藜麦或扁豆等高蛋白谷物……以此来补充蛋白质、铁和膳食纤维。”

2. 炸物

我们都明白：炸物总是更美味，但仅仅是对味蕾而言。炸薯条、炸鸡以及其他炸制食品不仅热量高，而且对胆固醇水平和心脏健康都极为不利。由于浸泡在油中，炸物含有大量的反式脂肪，会通过升高LDL（“坏”胆固醇）和降低HDL（“好”胆固醇）来破坏胆固醇平衡。此外，油炸过程还会导致脂肪氧化，产生有害化合物，损害细胞并加剧炎症和动脉粥样硬化，即动脉硬化和狭窄。如果你已经受到高胆固醇的困扰，最好放弃油炸锅，选择烤箱或空气炸锅。

3. 黄油

有了黄油，一切都会变得更美味——除了你的心脏健康。美国心脏协会建议，为了控制胆固醇水平，我们应该将饱和脂肪的摄入量限制在每日总热量的7%以下。对于每天摄入约2000卡路里的人来说，这大约是14克饱和脂肪，或约一汤匙黄油。对于那些关注胆固醇的人来说，这并不是一个好消息。但这并不意味着你的吐司每天早上都必须默默忍受。你仍然可以偶尔享受黄油。

4. 椰子油

尽管关于椰子油对心脏健康的影响的争论仍在继续，但如果你正在关注自己的胆固醇，可能需要暂时避开它。椰子油富含饱和脂肪——确切地说，约占其脂肪含量的90%。

但这里有一个复杂之处：椰子油富含中链甘油三酯（MCTs），我们的身体对其处理方式与其他脂肪不同。这些MCTs直接进入肝脏，可以迅速转化为能量，引发了关于椰子油是否真的对你的胆固醇有那么有害的争论。也就是说，证据并不完全支持椰子油；它可以同时提高你的HDL和LDL水平。对于那些关注胆固醇的人来说，换用富含不饱和脂肪的油类，如橄榄油或鳄梨油，可能更安全。

5. 奶酪

如果你的胆固醇水平偏高，那么你应该减少烤奶酪三明治和意大利面上大量的帕尔马干酪的摄入。奶酪虽然是蛋白质和钙的良好来源，但根据种类不同，饱和脂肪和钠的含量可能很高。美国奶酪、帕尔马干酪和切达干酪都富含这两种成分，对那些试图维持胆固醇水平的人来说并不友好。但好消息是，并非所有的奶酪都是一样的，你仍然可以食用饱和脂肪含量较低的奶酪，如马苏里拉奶酪、意大利乳清干酪和某些山羊奶酪。

6. 烘焙食品

如果你的罪恶快感包括狼吞虎咽地吃饼干、蛋糕和所有糕点，那么这里有一个令人沮丧的消息：这些甜点往往是高胆固醇的“好朋友”。烘焙食品通常含有大量的黄油和起酥油，使其富含饱和脂肪和反式脂肪。例如，一块中等大小的巧克力曲奇含有1.7克饱和脂肪，而一个迷你羊角面包则含有5克饱和脂肪。但嘿，没必要永远放弃甜点。通过一些明智的替换——比如在家烘焙而不是购买商店制作的，以及用苹果酱或香蕉代替黄油——你仍然可以满足你的甜食欲望。