还在为午餐或晚餐吃什么而烦恼吗？今天为大家带来一道充满异域风情的快手料理——墨西哥风味奇波雷虾仁饭！这道菜制作简单，营养丰富，口感丰富，绝对能满足你的味蕾。只需要稍作准备，不到一个小时就能享用到美味又健康的虾仁饭，非常适合忙碌的上班族和学生党。
食材清单 (4人份)
准备时间：20分钟
总烹饪时间：1小时15分钟
奇波雷虾仁
- 奇波雷辣椒罐头中的阿斗波酱：1/4杯
- 蜂蜜：2茶匙
- 犹太盐：1 1/2茶匙
- 孜然粉：1茶匙
- 去壳去肠虾仁：1磅
- 特级初榨橄榄油：1汤匙
香菜青柠饭
- 无盐黄油：1汤匙
- 印度香米（洗净）：1杯
- 犹太盐：1/2茶匙
- 青柠汁：2个青柠的量，分两次使用
- 新鲜香菜末：1汤匙
玉米沙拉
- 红洋葱末：1/4个
- 墨西哥辣椒（去籽切碎）：1个
- 新鲜或冷冻玉米粒（解冻）：1 1/2杯
- 新鲜香菜末：2汤匙
- 青柠汁：1/2个青柠的量
- 犹太盐：适量
其他
- 黑豆罐头（加热）：1罐（15盎司）
- 牛油果（切片）：1个
- 菲达奶酪碎、墨西哥番茄莎莎酱、酸奶油、青柠角：适量，用于上菜
制作步骤
奇波雷虾仁
1. 在一个中等大小的碗中，将阿斗波酱、蜂蜜、盐和孜然粉混合均匀。
2. 加入虾仁，搅拌均匀，确保每只虾仁都裹上酱汁。在室温下腌制20分钟。
3. 在一个中等大小的煎锅中，用中高火加热橄榄油。
4. 加入虾仁，翻炒至半熟，然后翻面，继续烹饪至虾仁变白且完全熟透，大约需要3到4分钟。将虾仁转移到盘子里，保温备用。
香菜青柠饭
1. 在一个中等大小的锅中，用中火融化黄油。
2. 加入米饭、盐和一半的青柠汁。翻炒约1分钟，直到米饭均匀裹上黄油和青柠汁。
3. 加入2杯水，煮沸。然后将火调至小火，盖上锅盖，不要搅动，煮约15分钟，直到米饭变软。
4. 从火上移开锅（保持锅盖盖着），静置10分钟，让米饭充分吸收水分。
5. 打开锅盖，用叉子将米饭拨散。拌入香菜末和剩余的青柠汁。
玉米沙拉
1. 在一个中等大小的碗中，将红洋葱末、墨西哥辣椒碎、玉米粒、香菜末和青柠汁混合均匀。
2. 根据个人口味加入适量的盐调味。
组装
1. 将米饭均匀分到各个碗中。
2. 在米饭上依次加入奇波雷虾仁、玉米沙拉、黑豆和牛油果片。
3. 最后，根据个人喜好，撒上菲达奶酪碎，淋上墨西哥番茄莎莎酱和酸奶油，并配上青柠角即可享用。
这道墨西哥风味奇波雷虾仁饭融合了多种食材，口感丰富。奇波雷辣椒的烟熏味、青柠的清新酸味、香菜的独特香气、以及各种配料带来的不同口感，完美地融合在一起，让人食欲大增。快来试试吧，相信你一定会爱上这道简单美味的异域风情料理！
