简介
这道经典的法式洋蓟汤不仅味道浓郁，而且制作过程简单，适合家庭聚餐或朋友聚会。以下是详细的食谱步骤，帮助你轻松制作出这道美味的汤品。
食材准备
为了制作这道汤，你需要准备以下食材：3汤匙橄榄油、6瓣蒜（切碎）、8盎司酸面包（切成小块）、适量食盐和新鲜黑胡椒、2个柠檬、4个大洋蓟（或等量的冷冻洋蓟心，约3杯）、4汤匙（半根）无盐黄油、1个大黄洋葱（切碎）、半磅育空黄金土豆（去皮切块）、8杯鸡汤、3片月桂叶、一小束百里香、1/4杯重奶油。
制作步骤
首先，将烤箱预热至350°F。在一个大锅中用中火加热橄榄油，加入2瓣蒜，炒香1至2分钟后离火。加入面包块，搅拌至均匀裹上油，然后转移到铺有烤盘纸的大烤盘上，撒上盐和胡椒。放入烤箱烘烤14至16分钟，中途翻动一次，直到面包块呈金黄色，取出后完全冷却。
同时，将柠檬榨汁并加入一碗水中，柠檬皮也放入碗中。依次处理洋蓟，修剪茎部，去除所有叶子，并去掉洋蓟芯。将洋蓟心切成四瓣，放入柠檬水中，重复处理剩下的洋蓟。
在一个大荷兰烤箱或锅中用中高火融化黄油，加入洋葱和洋蓟心，撒上盐和胡椒，翻炒5至7分钟，直到洋葱变透明。加入土豆和剩下的4瓣蒜，继续炒1至2分钟，直到蒜香四溢。倒入鸡汤，加入月桂叶和百里香，煮沸。
转小火，炖煮45分钟至1小时，直到蔬菜变软。去掉月桂叶和百里香枝，分批用搅拌机打成浓汤（或直接在锅中用浸入式搅拌器搅拌）。通过细筛过滤，加入重奶油搅拌均匀。可以热食或冷食，搭配之前烤好的面包块享用。
小贴士
这道汤品可以根据个人口味调整，例如增加其他蔬菜或减少奶油的用量。无论是作为正餐还是前菜，都能带来意想不到的美味体验。
