就像球迷们每个赛季都有自己支持的球队一样，美食爱好者们也往往有自己最爱的蘸酱。对我来说，这个位置一直属于鹰嘴豆泥。我喜欢在家用三种原料制作的蜂蜜芥末酱来作为零食，但当需要与大家分享时，各种口味的鹰嘴豆泥——比如南瓜鹰嘴豆泥、甜菜鹰嘴豆泥和黑豆鹰嘴豆泥——总是我的首选。
鹰嘴豆泥用途广泛，深受大众喜爱。我喜欢可以根据季节或聚会主题，随意调整豆子的种类、配料和装饰。但自从名厨、餐厅老板兼食谱作家 Giada De Laurentiis 向我介绍了一种潜力无限的替代品后，我开始考虑让鹰嘴豆泥暂时退居二线。我的新派对 MVP？De Laurentiis 的培根洋葱蘸酱。
什么是培根洋葱蘸酱？
今年二月，De Laurentiis 在 Instagram 上分享了一段视频，详细介绍了她的培根洋葱蘸酱的制作方法。这款蘸酱最早出现在她 2016 年 Food Network 节目“Giada’s Holiday Handbook”的一集中。De Laurentiis 在她的生活方式网站 Giadzy 上解释说，在将近十年里，她发现“这款蘸酱总是能赢得大众的喜爱——这并不奇怪，酥脆的培根和深度焦糖化的洋葱是其中的主角。”
这款蘸酱口感浓郁顺滑，培根带来了鲜味，洋葱则带来一丝微妙的甜味。但如果让我来说，真正的明星是希腊酸奶。用原味希腊酸奶代替蛋黄酱，能带来美妙的酸味，而且每盎司的蛋白质含量大约是酸奶油的三倍。正如 De Laurentiis 在视频标题中所说，“你可以放心，每一口都能摄入一些蛋白质。”
如何制作 Giada De Laurentiis 的五种原料培根洋葱蘸酱
首先，将切成丁的培根放入煎锅中，用中火煎至金黄酥脆。用漏勺将培根从锅中转移到铺有厨房纸巾的盘子上。将切成丁的洋葱放入锅中，用培根油慢慢煎炸，不时搅拌，直到洋葱焦糖化并散发出香味。
在一个碗中，混合焦糖化的洋葱和煎好的培根，让这种混合物冷却五分钟。拌入原味希腊酸奶、犹太盐和切碎的新鲜细香葱。盖上盖子，放入冰箱冷藏至少一个小时，让各种风味融合，然后搭配你最喜欢的食物食用，比如蔬菜或薯片。
制作培根洋葱蘸酱的技巧
正如另一位尝试过这款五种原料蘸酱的粉丝所说，“Giada 从未让人失望！”在完全按照这个食谱制作后，我当然没有失望，但我有一些技巧可以让整个过程变得更加容易。
切菜小技巧：冷藏的培根很滑，很难切。可以将培根片冷冻约 15 分钟，或者使用厨房剪刀代替刀，这样在将培根块放入煎锅之前，可以更轻松地切割。
烤培根：或者，你可以借鉴专业厨师的建议，他们说烤培根是最好的方法。保持培根片的完整，然后将它们间隔地放在铺有锡箔纸的烤盘上的金属架上。以 400 华氏度（205 摄氏度）的温度烘烤约 15 至 20 分钟。用钳子将烤好的培根转移到铺有厨房纸巾的盘子上。小心地将烤盘中的培根油倒入煎锅中，用来焦糖化洋葱，然后在洋葱变得粘稠时，将培根条（冷却后）弄碎。
尝试不同的乳制品：虽然浓稠的 Fage 5% 希腊酸奶在这款食谱中效果很好（这也是我使用的），但你可以很容易地用酸奶油代替，或者尝试将凝乳奶酪搅拌至蓬松的状态，作为这款蘸酱的基础。
的确，De Laurentiis 在 Instagram 视频中穿着一件写着“橄榄球是我最喜欢的季节”的运动衫，但这款蘸酱食谱非常简单，你会想把它变成一年四季都可以享用的零食。
