快餐业的变迁：从经典到创新
曾经的车道取餐窗口和超大份套餐，如今正逐渐被自助点餐机和更轻便的小吃所取代。为了在激烈的市场竞争中生存，各大快餐连锁品牌都在积极求变。回顾这些餐厅的发展历程，我们不难发现它们在外观和菜品上都发生了巨大的变化。
你还记得多少这些标志性的设计和菜单呢？
麦当劳：从加州起步到全球巨头
麦当劳的起源
1954年，雷·克罗克在参观了麦当劳兄弟的餐厅后，买下了这家最初的麦当劳。1955年，他创立了我们今天所熟知的麦当劳。位于加利福尼亚州圣贝纳迪诺的这家店以15美分的价格出售汉堡，并拥有标志性的金色拱门，这也成为了麦当劳的品牌标识。
麦当劳的现代转型
麦当劳斥资60亿美元对其在美国的14000家餐厅进行了改造，包括更换新的家具和装饰、更新外观、提供餐桌服务，以及引入数字点餐机，方便顾客点餐、定制餐品和支付。餐厅和车道取餐窗口的菜单板也实现了数字化，使用移动应用程序的顾客还可以获得专属停车位。此外，麦当劳还与IBM合作，致力于实现得来速服务的自动化。
早期菜单：经典汉堡与奶昔
迪克和麦克·麦当劳最初的菜单以烧烤为主，但在克罗克到来时，菜单已经简化为汉堡和芝士汉堡。奶昔（比汉堡更贵）、薯条和五种饮料构成了早期的核心产品。巨无霸直到1967年才由匹兹堡的一家加盟商推出。
今日菜单：不断创新与回归经典
多年来，麦当劳的菜单经历了无数次的调整，包括最近推出的新超值菜单，虽然我们对其真正的价值持怀疑态度。尽管疫情导致了麦当劳全天早餐的结束，但该连锁店最近宣布将扩大其早餐菜单，在全国范围内重新推出广受欢迎的百吉饼三明治。如果你对麦当劳在国际市场上提供的独特菜单项目感兴趣，可以考虑前往芝加哥尝试一下。
塔可钟：从热狗摊到墨西哥风味连锁店
塔可钟的创立
格伦·贝尔的第一个想法并不是卖墨西哥卷饼。1948年，他在加利福尼亚州圣贝纳迪诺开设了一家名为贝尔汽车餐厅的热狗摊，但他看到顾客们排队购买街对面一家名为Mitla Cafe的墨西哥餐厅的硬壳玉米饼。贝尔偷偷地从Mitla那里得到了配方，并在1951年末或1952年初开设了Taco-Tia。第一家塔可钟于1962年在加利福尼亚州唐尼开业。
塔可钟的创新
塔可钟拥有6000多家分店，自2016年以来一直在尝试新的设计。餐厅还推出了自助点餐机。在疫情期间，营业时间有所缩短，但总体而言，免下车/外卖模式依然有效。
早期菜单：简约的墨西哥风味
早期的菜单包括玉米饼和墨西哥卷饼，“tostados”基本上就是当时的墨西哥玉米片。至于菜单的其余部分，则仅限于豆类和奶酪以及饮料。
今日菜单：大胆创新与“第四餐”
塔可钟之所以能够取得成功，很大程度上是因为它愿意做别人不愿意做的事情。它当然有十几种玉米饼，但它会制作多力多滋玉米饼壳和用其他玉米饼包裹的双层玉米饼；用煎蛋或模压炸鸡制作“玉米饼壳”；最重要的是，它会制作双层墨西哥酥饼、墨西哥卷饼和墨西哥披萨，以满足其深夜顾客在它发明的“第四餐”期间的渴望。
汉堡王：从佛罗里达起步到全球扩张
汉堡王的起源
1953年，汉堡王最初在佛罗里达州杰克逊维尔成立，名为Insta-Burger King，围绕着火焰烤炉——即Insta-Broilers——而建。1959年，两家迈阿密加盟商接管了该公司，并将其更名为汉堡王。
汉堡王的现代化改造
当3G资本在2010年收购汉堡王时，大多数汉堡王门店都经历了昂贵的翻新。但它仍在寻求现代化，并在国内外增加互动式订购和支付亭。在疫情期间，汉堡王还通过BK Mobile App、BK.com以及Uber Eats、DoorDash、GrubHub和Postmates大力推广送货服务。
早期菜单：缺少皇堡的简洁
Insta-Burger King的菜单相当简短：汉堡、奶昔、软饮料和炸薯条——值得注意的是，缺少了皇堡，皇堡是在1957年发明的。
今日菜单：丰富多样的选择
现在的菜单包括大约20种常驻汉堡，一个规模大致相同的早餐菜单，10种鱼类和鸡肉三明治，鸡块，鸡肉薯条，鸡柳和沙拉。这还不包括新的产品，例如Impossible Whopper，Steakhouse Bacon Whopper或jalapeño cheddar bites。
赛百味：从康涅狄格州到遍布全球的三明治帝国
赛百味的诞生
大约53年前，在康涅狄格州布里奇波特，彼得·巴克借给弗雷德·德卢卡启动Pete's Subway的资金。这是一家像其他任何一家一样的三明治店，提供定制三明治，但到1974年，该连锁店凭借一点雄心壮志发展到16家分店，当时赛百味开始特许经营。
赛百味的变革
赛百味在全球拥有超过37,000个地点，但时代对该连锁店来说一直很艰难。近年来，随着该公司将目光投向海外，数百家商店已经关闭，而那些仍然存在的商店正在进行20年来的首次重新设计，放弃了砖块和地铁车厢的图案，转而采用更明亮的色彩，更时尚的家具和更好的照明。
早期菜单：简单的三明治选择
没有意大利BMT，也没有肉丸三明治。赛百味从两个意大利腊肠三明治，一个火腿三明治，一个奶酪三明治和一个“混合三明治”开始。菜单上没有一个三明治的价格超过70美分。
今日菜单：创新与多元化
就在去年，赛百味推出了三种新的招牌三明治——蜂蜜芥末烧烤鸡肉，辣味玉米片鸡肉和奶酪蒜香牛排——并凭借赛百味配菜进军零食类别，其中包括长长的油条，饼干和椒盐脆饼。随着5美元英尺长的死亡，该连锁店押注于较小的潜艇，帕尼尼和其他产品来吸引新业务。
温迪：从方形汉堡到社交媒体巨头
温迪的创立
温迪的创始人戴夫·托马斯曾在餐厅工作，并与肯德基炸鸡大亨哈兰·桑德斯合作，直到他能够在1969年在俄亥俄州哥伦布开设他的第一家商店。他手工压制方形肉饼，将辣椒作为菜单项引入，并在1971年引入了取货窗口。
温迪的现代化
该品牌在2012年进行了改造，并在2013年修改了徽标。现在有超过6,500个地点，首席执行官托德·佩内戈尔不仅在信息亭中看到了未来，而且在快速的免下车和移动订购流程中也看到了未来。温迪还在社交媒体上开发了可能最臭名昭著的快餐身份，这要归功于其Twitter句柄。2020年，温迪成功地添加了早餐——就在疫情爆发之前——但一直忠于新菜单。
早期菜单：精简的选择
汉堡（单层、双层或三层）、薯条、辣椒和福乐奇。除了饮料，温迪不需要太多其他东西。
今日菜单：更加丰富
汉堡、薯条、辣椒和福乐奇已经有了一些同伴。大约13个汉堡、16个鸡肉菜肴、7个沙拉、4个版本的薯条、5个烤土豆、一个20个项目的早餐菜单和一个4美元的价值菜单完善了产品。一种Frosty-cinno冰咖啡饮料（巧克力或香草）是一种出色的添加物。
白城堡：从堪萨斯州到银幕经典
白城堡的起源
白城堡于1921年在堪萨斯州威奇托成立，以5美分的价格出售其薄薄的洋葱顶滑块，并将流程标准化，以快速且廉价地开设地点。再加上预制的白城堡建筑物和一个非常干净的声誉——当公众对最近的牛肉污染不是很满意时，这很重要——它能够成为世界上第一个汉堡连锁店。
白城堡的现代化
白城堡拥有375家商店，并在2004年被哈罗德和库玛在银幕上恶名昭著地访问，找到了自己的节奏。当它在2015年在拉斯维加斯开业时，它排起了长队，不得不关闭以补充库存。它随时在其菜单上提供任何东西，并接受触摸屏订购和付款——以及厨房机器人。虽然滑块仍然由人手烹制，但该连锁店的薯条已被某些地点的名为Flippy的机器人征用。白城堡在初步测试后首次推出了改进版Flippy，该公司表示，该机器人旨在解放员工以从事需要人情味的工作，而不是用其发明者承认的“不需要福利或休息日”的机器人来取代人类。
早期菜单：朴素的选择
你得到一个汉堡包，芝士汉堡包，薯条和饮料...一个没有太大变化的阵容。但是咖啡，糖卷和饼干占菜单的很大一部分，点唱机上的歌曲的成本也是如此。
今日菜单：更加多样
滑块仍然是此菜单的基石，但是完整的早餐菜单，多种鸡肉滑块和30滑块的Crave Cases使产品增加了一些。同时，滑块盒友好的马苏里拉奶酪条，鱼条，鸡肉环，洋葱片以及棒上的芝士蛋糕和布朗尼使白城堡成为特别饥饿人群的天堂。也许在1920年代无法想象的是它推出了全素食“不可能的汉堡”。
棒约翰：从面包店到快餐巨头
棒约翰的起源
棒约翰的历史取决于谁在说话。前首席执行官罗恩·谢克可能会说，它始于1980年代初，当时他创立了Au Bon Pain。圣路易斯面包的创始人肯·罗森塔尔可能会说，它始于1987年，当时他创立了圣路易斯面包公司。但更有可能的是在Au Bon Pain于1993年收购圣路易斯面包并于1997年将其名称更改为棒约翰之后的几年中。
棒约翰的转型
棒约翰拥有2,000多个地点，现在棒约翰正在引导Au Bon Pain曾经占据主导地位的公司。它于2014年推出的技术驱动型“棒约翰2.0”活动引入了移动应用程序，餐桌订购和订购亭，同时减少了人造成分和防腐剂。棒约翰曾经以其面包碗和舒适的咖啡馆而闻名，现在通过数字和奖励计划获得了许多订单，并且专注于交付和快速提货。
早期菜单：简单的三明治和沙拉
不，没有面包碗。在Au Bon Pain收购圣路易斯面包之前，圣路易斯面包在圣路易斯都会区拥有19个地点。这家快速休闲连锁店的菜单很简单，主要是用新鲜出炉的手工面包制成的沙拉和三明治。
今日菜单：更加丰富和多样
虽然它仍在努力说服食客面包是健康的，但棒约翰通过燕麦片，沙拉，汤，烤鸡肉和其他更精益的产品以及三明治，面包碗，通心粉和奶酪，烘焙食品和更丰盛的舒适食品来保持其菜单的广泛性。
肯德基：从肯塔基州到全球炸鸡霸主
肯德基的起源
肯德基炸鸡不是在肯塔基州开始的。当然，哈兰·桑德斯在那里开了一家餐厅，但如果他没有在盐湖城遇到里昂“皮特”哈曼并说服他供应他的炸鸡及其11种草药和香料，就不会有肯德基。没错，第一家肯德基炸鸡——及其博物馆——位于盐湖城。
肯德基的扩张
肯德基在全球拥有超过20,000个地点，并且在中国绝对巨大。它在全球范围内存在极端差异——从菜单项到营销方法——尽管基本配方保持不变。2016年，肯德基开始对其美国地区进行大规模的改造——尽管桑德斯上校多年来在这里不受欢迎，但他现在是经过精心打扮的特许经营店的经常出现的面孔。也许人们会对该连锁店努力帮助饥饿的人留下更深刻的印象，承诺在2020年向食品银行捐赠120万磅食品。
早期菜单：炸鸡与配菜
桑德斯上校的炸鸡是早期菜单的骄傲，但也有肝脏和胗。土豆，凉拌卷心菜，通心粉沙拉和肉汁作为配菜，但面包卷早于饼干。此外，还有大量的虾。
今日菜单：便携与多样
基本的东西仍然存在：原始配方和超脆鸡肉的桶。但是纳什维尔热鸡，热蜂蜜鸡，烟熏山烧烤，饼干，角，三明治，鸡块和鸡柳的加入使肯德基更便于携带，并且通过送货选择，更加容易访问。在美国，肯德基也一直在进行更改。2019年，肯德基测试了一种Beyond Fried Chicken或植物性产品——并在出售它的亚特兰大位置上五个小时内售罄。它一直销售到2020年2月在纳什维尔和北卡罗来纳州夏洛特，并在2022年有限时间内出现在全国菜单上，但目前未在菜单上。
总而言之，每个快餐品牌都经历了从简约到多样、从传统到创新的发展过程。它们都在不断适应市场变化和消费者需求，以求在激烈的竞争中保持领先地位。无论是麦当劳的数字化转型，还是塔可钟的大胆创新，亦或是肯德基的全球扩张，都展现了快餐业的蓬勃生命力。
