这款柠檬罂粟籽蛋糕，口感松软，带有淡淡的柠檬清香，搭配上甜而不腻的糖霜，绝对是下午茶时光的完美选择。制作简单，即使是烘焙新手也能轻松上手。一次制作可以满足12-16人的需求，无论是家庭聚会还是朋友分享，都非常合适。
准备时间与制作时长
准备时间：30分钟
总时长：2小时5分钟
蛋糕体材料
- 防粘烘焙喷雾（含面粉）
- 中筋面粉：2 1/2 杯
- 泡打粉：2 茶匙
- kosher盐：1/2 茶匙
- 罂粟籽：2 汤匙
- 室温酪乳：1/2 杯
- 柠檬皮屑：3 汤匙（约3个柠檬）， 柠檬汁：1/4 杯（约3个柠檬）
- 细砂糖：2 杯
- 室温咸味黄油：1 杯 (2 条)
- 室温鸡蛋：3 个 (大号)
- 香草精：2 茶匙
糖霜材料
- 咸味黄油：1/2 杯 (1 条)
- 牛奶：1/4 杯
- 柠檬汁：2 汤匙（约1个柠檬）
- 罂粟籽：2 茶匙
- 香草精：2 茶匙
- kosher盐：少许
- 糖粉：4 杯 (1 磅)
制作步骤
蛋糕体制作：
1. 预热烤箱至175°C (350°F)。在18x13英寸的烤盘上喷上防粘烘焙喷雾。
2. 在一个中等大小的碗中，将面粉、泡打粉、盐和罂粟籽混合均匀备用。
3. 在一个量杯中，将酪乳和柠檬汁混合均匀备用。
4. 在厨师机（或电动打蛋器）的搅拌缸中，加入砂糖和柠檬皮屑，用低速搅拌1分钟，使柠檬皮屑的香气融入砂糖中。加入软化的黄油，用中速搅打至蓬松顺滑，约3-4分钟。逐个加入鸡蛋，每次加入后都要充分搅拌均匀，再加入香草精，搅拌均匀。刮刀刮一下搅拌缸的底部和侧面，确保所有材料都混合均匀。将厨师机调至低速，逐渐加入面粉混合物，与酪乳混合物交替加入，每次加入后都要搅拌均匀。
5. 将面糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀或抹刀均匀铺平。放入预热好的烤箱中烘烤18-20分钟，或者直到蛋糕表面金黄，牙签插入蛋糕中心取出时没有湿面糊即可。烘烤过程中，将烤盘旋转180度，使蛋糕受热均匀。
6. 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上完全冷却，至少1小时。
糖霜制作：
1. 在一个小平底锅中，用中火加热黄油和牛奶。当混合物开始冒小泡时，关火，加入柠檬汁、罂粟籽、香草精和少许盐，搅拌均匀。
2. 加入糖粉，用搅拌器搅拌至顺滑无颗粒。
3. 趁热将糖霜均匀地倒在完全冷却的蛋糕上，用抹刀或刮刀将糖霜铺平，覆盖整个蛋糕表面。
4. 静置约15分钟，直到糖霜凝固即可。
温馨提示
- 淋上糖霜的蛋糕可以在室温下保存3天，或者在冰箱中保存1周。
- 未淋糖霜的蛋糕可以用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷冻保存3个月。食用前，取出解冻至室温，再淋上糖霜即可。
- 如果喜欢更浓郁的柠檬风味，可以适当增加柠檬皮屑和柠檬汁的用量。
这款柠檬罂粟籽蛋糕，无论是作为下午茶点心，还是作为节日礼物，都能给人带来惊喜。快来动手试试吧！
