或许有些人会觉得浓汤有些反直觉：热乎乎的、料足味浓的……牛奶汤？但它确实是一道令人不断回味的美味佳肴。在赫尔辛基漫长的夏日夜晚，品尝着奶油鲑鱼浓汤，眺望着波罗的海；在爱尔兰西海岸的自驾之旅中，无数次享用着美味的海鲜浓汤，搭配着标志性的棕色面包；还有我自己厨房里，用当季农贸市场新鲜甜玉米熬制的玉米浓汤。很少有菜肴像浓汤一样，既滋养、又令人满足、且无比美味。以下是我们精选的几款浓汤食谱，从秘鲁到新英格兰，从曼哈顿到厄瓜多尔，带你领略世界各地的浓汤风情。
玉米、蟹肉和虾仁浓汤
奶油、黄油、蟹肉和虾仁，谁能抵挡住这样的诱惑呢？安德鲁·齐默恩（Andrew Zimmern）在这款浓郁的浓汤中加入了一个改变风味的关键配料：用现有的食材（玉米棒和虾壳）轻松制作的自制高汤，只需30分钟即可完成。
海鲜海藻浓汤
海藻为这款以贻贝、蛤蜊和鳕鱼为基础的浓汤带来了微妙的咸味。可以在当地杂货店的国际食品区或在线购买干燥的海带或昆布。
经典玉米浓汤
谁说浓汤只能在冬天享用？一碗奶油般丝滑、略带甜味的玉米浓汤，仿佛蕴含着阳光和夏日的味道。在甜玉米盛产的季节，这款浓汤最为美味，但即使使用新鲜或冷冻玉米，一年四季都可以制作。
曼哈顿蛤蜊浓汤
新英格兰蛤蜊浓汤，请让一让！这款曼哈顿蛤蜊浓汤以番茄为底料，加入白葡萄酒调味，并融入培根的油脂，势必将在区域浓汤大战中一展身手。轻轻压碎的育空黄金小土豆和切碎的蛤蜊肉为它增添了令人愉悦的厚重感。
厄瓜多尔虾仁玉米浓汤
由厨师、烹饪历史学家兼作家马里塞尔·普雷西利亚（Maricel Presilla）创作的这款厄瓜多尔虾仁玉米浓汤，被《Food & Wine》杂志评为2018年最佳40款食谱之一。它的成功关键在于其奶油般的质地，这要归功于磨碎的未成熟芭蕉。
奶油虾仁、玉米和番茄浓汤
卡拉·霍尔（Carla Hall）制作的虾仁、玉米和番茄浓汤，充满了风味和配料：新鲜香草、刚刚变白的虾仁、嫩土豆，以及一个惊喜——一罐奶油玉米。这可以增稠和增甜汤底，而无需过度依赖浓奶油。
培根扇贝玉米浓汤
煎扇贝和脆培根丁为这款玉米浓汤带来了烟熏的甜味。这个食谱需要冷冻玉米——旨在全年制作。
烟熏牡蛎培根迷迭香茴香浓汤
厨师迪伦·富尔蒂尼尔（Dylan Fultineer）从优质培根开始：他的培根来自田纳西州的本顿烟熏山乡村火腿公司。它为这道菜带来了令人难以置信的烟熏风味。芹菜、洋葱和茴香在融化的培根中烹制，脆培根片与新鲜去壳的牡蛎一起加入。
咖喱椰奶蛤蜊浓汤
2010年《Food & Wine》杂志最佳新厨师罗伊·崔（Roy Choi）在他最早的厨师工作之一，在洛杉矶乡村俱乐部每周五都会制作新英格兰蛤蜊浓汤。这是他对经典浓汤的改造，融入了青咖喱酱、青柠汁和椰奶。
秘鲁虾仁玉米浓汤
秘鲁的Chupe de camarones，一种虾仁玉米浓汤，充满了当地的土豆、南瓜、玉米（传统上仍在玉米棒上）和虾（传统上仍在壳中）。虾壳——与卡宴辣椒、辣椒粉、孜然和少许塔巴斯科辣椒酱一起——为汤底注入了浓郁的风味。
烟熏鳟鱼浓汤
像鳟鱼、黑线鳕或白鲑这样的烟熏鱼可以快速做出美味的食物，而且省时。（毕竟，它们已经煮熟并且味道浓郁。）这款浓汤大约半小时即可食用。
经典蛤蜊浓汤
埃梅里尔·拉加斯（Emeril Lagasse）在这款奶油浓汤中唤起了他马萨诸塞州福尔里弗童年时代浓郁而滋养的味道。用少许卡宴辣椒、辣椒酱、伍斯特沙司和Old Bay调味料调味，这款食谱是对新英格兰标志性浓汤的经典演绎。
西南风味海鲜浓汤
虽然是新英格兰本地人，但厨师史蒂夫·西辛斯基（Steve Sicinski）更喜欢带有西南风味的浓汤——安乔辣椒赋予这款食谱复杂而令人满意的热度。搭配圆润、酒体饱满的维奥尼葡萄酒。
白鲑鱼、韭葱和芹菜白豆浓汤
《Food & Wine》杂志的贾斯汀·查普尔（Justin Chapple）在这款清淡新鲜的浓汤中，用豆类代替了传统的土豆，用烟熏白鲑鱼代替了培根。
鳕鱼玉米浓汤
很少有东西能像一碗浓郁的奶油浓汤那样令人满足。这款丝滑的玉米浓汤，充满了嫩鳕鱼块，只需一片优质的脆皮面包即可完成这顿饭。
土豆泥玉米虾仁浓汤
为什么要将土豆切成立方体，而不是将它们捣成泥呢？一堆奶油土豆泥是这款玉米虾仁浓汤的中心，汤中加入了在肉汤中炖煮的莳萝籽，增添了风味。
鱼贝海鲜浓汤
厨师韦德·墨菲（Wade Murphy）全力以赴地制作这款鱼贝海鲜浓汤，将来自两打贻贝和 16 个小颈蛤的咸味烹饪液及其粗切碎的肉一起加入。他等到最后才加入鱼——切成小块的鲑鱼和安康鱼——这样鱼就不会煮过头。
鸡肉甘薯浓汤
鼠尾草、韭葱和甘薯为这款滋养的鸡肉浓汤带来了美味的秋季风味。与浓郁的黄油味霞多丽葡萄酒一起享用。
