对于许多家庭厨师来说，火腿和复活节是不可分割的。这可能是因为火腿制作简单，能轻松满足一大群人的胃口。但深入探究，这道传统菜肴的背后有着比你想象的更实际的原因。据相关资料显示，在冰箱出现之前，人们会在秋天用大量的盐腌制和烟熏火腿，这样火腿就能保存到寒冷的冬季，甚至到来年春天。
这似乎是一个简单而合理的解释，说明为什么猪肉最终会成为复活节盛宴的主菜。今天，即使复活节晚餐有了很多其他选择，这个传统仍然保留了下来。
如果你也是依赖这个经典菜肴的众多家庭之一，那么确保你的火腿在烹饪过程中不变得干柴就是最大的顾虑之一。随着复活节的临近，我们采访了两位专家，听取他们关于火腿烹饪的最佳建议。
如何防止烹饪中的火腿变干
Omaha Steaks的行政总厨David Rose分享了以下烘烤火腿的技巧：
水分是关键：烹饪火腿时，将其放入烤盘中，并在烤盘底部加入葡萄酒、肉汤、果汁、苏打水或水等液体。用锡箔纸紧紧盖住肉，以锁住蒸汽和水分。如果在烤盘中不使用液体，在烹饪的最后阶段用烤盘中的肉汁或上光汁涂抹火腿。
关于上光：不要过早地给火腿上光，因为它会变干或烧焦。将盖上锡箔纸的火腿加热至内部温度达到约120华氏度（约49摄氏度），然后取下锡箔纸，刷上光汁，并敞开烘烤至完全加热。
静置：烹饪后，让火腿静置20到30分钟，并用锡箔纸松散地盖住，以便肉汁重新分布。
至于用餐之后？Rose建议将剩余的火腿放入冰箱冷藏，用塑料薄膜紧紧包裹，或放入密封容器中。重新加热时，不要害怕加入更多的水分（如肉汤或水），并盖住火腿以防止其变干。如果你有保留下来的上光汁，请按照上述步骤进行上光。
如何防止全熟火腿变干
如果你选择购买像Honey Baked Ham Company这样预先烹饪（然后螺旋切片）并快速冷冻的火腿，HoneyBaked的烹饪专家Tim Ziga分享了以下解冻后火腿的食用技巧。
不要在食用前加热火腿：Ziga的“第一条规则”可能看起来很奇怪，但“优质火腿在室温下享用是最好的”。他建议在你计划食用前大约30分钟将其从冰箱中取出。这就是你所需要做的。
如果加热，用锡箔纸盖住：如果你忽略了第一条规则，选择在烤箱中加热火腿，请用锡箔纸紧紧盖住它，将其放在烤盘上，并在275华氏度（约135摄氏度）下加热，每磅大约10分钟。
为了防止剩余的火腿变干，Ziga建议将火腿片从骨头上取下，并将其储存在密封容器中或用锡箔纸包裹后放入冰箱中。
充分利用剩余的火腿
火腿的好处之一是它很大，通常会有剩余。你可以按照上述两位厨师的建议重新加热火腿片，或者将火腿作为许多其他菜肴的配料。以下是一些很棒的主意，即使你的火腿有点干，也能派上用场。
