无论是祖母的周日酱汁，还是放学后的一碗Spaghetti-Os，许多美国人与肉丸和碳水化合物有着深厚的情感纽带。作为一名中西部长大的孩子，我从小就在妈妈的牛肉番茄酱意面中长大，有时配沙拉，但总有蒜香面包相伴。
泰勒·斯威夫特最爱的伊娜·加滕晚宴食谱
最近，我在2019年《Elle》杂志的采访中发现了泰勒·斯威夫特分享的“30岁前学到的30件事”。除了分享3M Command胶带的多样性和她擅长的鸡尾酒配方（如Pimm’s Cup、Aperol Spritz、Old Fashioned和Mojito），她还透露了“我一生中会在晚宴上做的三道食谱”，其中包括奈杰拉·劳森的Mughlai鸡肉、杰米·奥利弗的鸡肉法希塔配摩尔酱，以及“伊娜·加滕的真肉丸意面”。
作为伊娜·加滕鹰嘴豆泥、烩饭、土豆沙拉和“外包”能力（商店购买的也不错！）的忠实粉丝，我随即在下次超市购物时将伊娜的肉丸意面食材加入购物车，以便追随泰勒和“赤脚大厨”的脚步，同时重温童年的舒适美食，丰富我的晚宴食谱库。
如何制作伊娜的真肉丸意面
这款泰勒·斯威夫特认可的食谱揭示了伊娜制作最佳自制番茄酱和肉丸的秘诀。我们将带你一步步完成这两部分，当然你也可以选择只做肉丸或酱汁（两者都可以完美冷冻保存！）。
以下是制作伊娜肉丸和酱汁的简要步骤：
制作肉丸：在一个大碗中，混合牛肉、猪肉和小牛肉，加入面包屑、新鲜欧芹、磨碎的帕尔马干酪、盐、黑胡椒、肉豆蔻、一个鸡蛋和少许温水。用叉子轻轻搅拌，然后将其捏成14到16个2英寸大小的肉丸。
烹饪肉丸：在一个12英寸的平底锅中倒入1/4英寸的油，用中低火加热。用夹子小心地将肉丸放入锅中，分批操作以免过度拥挤。将肉丸各面煎至金黄，然后转移到铺有厨房纸巾的盘子上。重复此过程，直到所有肉丸都煎好。
制作酱汁：在同一平底锅中，用中火将切碎的黄洋葱在橄榄油中炒至透明，然后加入蒜末和少许红酒。调高火候，让酱汁煮几分钟并收汁，同时搅拌以融合锅中的肉汁。加入罐装碎番茄、新鲜欧芹、盐和胡椒。
炖煮肉丸：将肉丸放入酱汁中，盖上锅盖，用小火炖煮约半小时，直到肉丸熟透。最后将其与煮好的意面一起上桌，撒上帕尔马干酪。
这款肉丸意面有何特别之处？
诚然，这款菜肴比打开一瓶伊娜钟爱的罐装番茄酱（Rao’s）和加热冷冻肉丸需要更多时间和精力。但在品尝了第一口后，我可以确认伊娜的真肉丸意面绝对值得这份额外付出。多种肉类的混合赋予了比单一牛肉更复杂的风味，面包屑则帮助肉丸保持形状，使其格外嫩滑并锁住肉汁。而酱汁则是这道菜的亮点，其制作过程其实非常简单。洋葱和蒜的香气与欧芹的清新相得益彰，红酒的加入则为酱汁增添了酸度，平衡了番茄的甜味，使其口感更加丰富。
