对于许多人来说，奶酪是一种难以抗拒的美味。无论是融化在香脆的炸鸡排上，还是加入到菠菜洋蓟蘸酱中，奶酪都扮演着重要的角色。然而，长期以来，人们对奶酪的健康价值存在争议。现在，情况或许有所不同了！
虽然某些奶酪确实富含饱和脂肪和钠，但也有一些奶酪富含维生素、蛋白质和有益细菌，甚至可以获得营养师的认可。那么，哪些奶酪才是真正健康的选择呢？
我们咨询了两位营养师和一位食品科学家，力求找出最健康的奶酪。在评估过程中，我们综合考虑了多种因素。德雷塞尔大学烹饪艺术和食品科学项目主任 Rosemary Trout 建议，应该关注“每卡路里所含的营养密度”。营养学博士 Jennifer Altman 则建议选择“低饱和脂肪和钠”，同时“富含蛋白质、钙和益生菌”的奶酪。综合以上考虑，以下五种奶酪脱颖而出：
马苏里拉奶酪（Mozzarella）
马苏里拉奶酪是健康奶酪的当然之选。每盎司（约28克）马苏里拉奶酪就含有6克蛋白质。Altman 指出，除了高蛋白外，马苏里拉奶酪还“低饱和脂肪和钠”，并且是“钙、磷和锌的良好来源，这些都是维持骨骼健康的重要营养素”。此外，马苏里拉奶酪还含有干酪乳杆菌和发酵乳杆菌，这两种有益的益生菌有助于促进肠道健康。无论是马苏里拉奶酪棒还是深盘披萨，都可以放心享用！
山羊奶酪（Goat Cheese）
山羊奶酪的味道可能有些人不太喜欢，但这种新鲜、柔滑的奶酪却有很多健康益处，这主要归功于它的原料——山羊奶。山羊奶富含维生素 A 和维生素 B2，而且乳糖含量低于牛奶，因此更容易被乳糖不耐受的人消化。
Trout 还指出，山羊奶酪的“代谢活性更高”，这意味着它不太可能作为多余脂肪储存在体内。这是因为山羊奶与牛奶相比，“短链脂肪酸的浓度更高”。圣路易斯 Two Six Fitness 的注册营养师兼老板 Kim Yawitz 也同意这一观点，她解释说，这些较小的脂肪分子也“消化得更快……这可以帮助你更快地感到饱腹”，从而“减少后续餐次的卡路里摄入”。也就是说，山羊奶酪自带份量控制功能！
农家奶酪（Cottage Cheese）
农家奶酪富含蛋白质以及重要的维生素 B 和 B12，多年来一直被认为是健康食品。Yawitz 表示，“一杯农家奶酪含有 24 克有助于肌肉生长、带来饱腹感的蛋白质”，对于那些希望增加蛋白质摄入量的人来说，这是一个绝佳的选择。
此外，Yawitz 还指出，许多农家奶酪品牌“含有可以帮助增强免疫系统和改善消化的细菌”。或许可以尝试一下流行的农家奶酪甜点！或者，如果你不喜欢甜食，可以尝试一下农家奶酪意面酱。
帕尔马干酪（Parmesan）
每盎司帕尔马干酪含有高达 10 克的蛋白质，而且乳糖含量非常低，因此比大多数牛奶奶酪更容易消化。它还富含钙，每盎司含有 335 毫克。另一方面，帕尔马干酪的钠含量相当高，因此不建议大量食用，特别是如果担心盐摄入量的话。不过幸运的是，帕尔马干酪的味道非常浓郁，大多数人不会一次性吃掉一大块。
瑞士奶酪（Swiss Cheese）
这种以洞洞而闻名的奶酪在 2017 年被列为超级食品，因为它含有一种名为丙酸杆菌的健康益生菌。Yawitz 表示，研究表明，这种益生菌可以“帮助减少炎症，抵抗感染，甚至延缓衰老过程”。除了益生菌的好处外，Yawitz 还指出，瑞士奶酪还富含其他关键营养素，包括“维生素 B12、钙和磷”。Altman 补充说，它还是“蛋白质和钙的良好来源，这对骨骼健康有益”。你上次吃鲁宾三明治是什么时候？或许应该重新开始吃这种美味了！
那么，哪种奶酪才是绝对最健康的呢？实际上，这取决于你的具体营养需求和健康目标。如果你想增加蛋白质摄入量，可以去当地的杂货店购买农家奶酪和帕尔马干酪。如果你担心饮食中的钠含量，可以选择马苏里拉奶酪。如果你想变得更强壮、更健康，甚至可能活得更长，那就选择瑞士奶酪吧！
总而言之，只要选择得当，奶酪也可以成为健康饮食的一部分。根据自身的需求和偏好，选择最适合自己的奶酪，享受美味的同时，也能为身体带来益处。
