曾经，我们也是Costco的会员，但对于一个只有两口人的家庭来说，每月会员费的性价比似乎并不高。我们常买的那些生活必需品——卫生纸、厨房用纸、网球等等，在其他地方也能以相近的价格买到。至于那些零食——一大包海盗零食、混合坚果、花生巧克力豆，虽然我都爱吃，但说实话，并非生活必需品。
然而，有一件东西我却无论如何也不想放弃：Costco自家品牌Kirkland Signature的帕尔马干酪（Parmigiano Reggiano）。
我们家消耗帕尔马干酪的速度相当惊人。无论是简单的平日晚餐，淋上红酱再撒上一堆新鲜刨出的奶酪碎的意面，还是浓郁的奶油芦笋汤和香脆的帕尔马干酪面包丁，亦或是让人欲罢不能的烤鸡帕尔马，这款奶酪在我们家的餐桌上绝对是常客。
爱上它的理由
有两个主要原因。首先，价格实在太诱人了！在Costco，每盎司帕尔马干酪的价格大约是0.78美元，而其他大型超市的价格通常在每盎司1.70美元左右，甚至更高。在一些特色市场，价格更是高得离谱。如此划算的价格，简直让人无法抗拒。
其次，品质也无可挑剔。帕尔马干酪通常被称为“奶酪之王”，真正的帕尔马干酪产于意大利的帕尔马和雷焦艾米利亚地区。这种奶酪最初由中世纪的僧侣制作，他们希望生产一种保质期长的奶酪。帕尔马干酪的质量和生产标准受到意大利Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano组织的监控，同时也受到欧盟监管的DOP（Denominazione di Origine Protetta，字面意思是“受保护的原产地名称”）法规的约束。
Costco的这款奶酪标签上同时带有这两个组织的标志，表明其品质得到了保证。这款奶酪还具备优质帕尔马干酪的所有特征：质地紧实、易碎，带有明显的、松脆的氨基酸结晶，口感浓郁，同时兼具果香、淡淡的甜味和坚果风味。
虽然市面上还有一些标有“帕尔马”或“帕梅赞”的奶酪，但这些奶酪并不受严格的监管，因此质量通常较差。
如何储存
这款奶酪唯一的“缺点”（我个人并不这么认为）是，Costco出售的奶酪通常重约2磅。开封后的奶酪在冰箱里可以保存约两个月。如果不能在这么短的时间内吃完，正确的储存方式就显得尤为重要。最好的方法是用蜡纸或烤箱纸包裹奶酪，然后再用铝箔包裹。避免使用保鲜膜，因为保鲜膜会锁住过多的水分，导致奶酪发霉。感谢我的朋友和同事们，他们总是让我有充足的Costco帕尔马干酪储备！！
