鹰嘴豆，又名鸡豆，在许多家庭中备受喜爱。它不仅价格亲民、富含蛋白质，而且食用方便，用途广泛。一罐简单的鹰嘴豆，就能变幻出各种美味佳肴，如丝滑的鹰嘴豆泥、香脆的炸丸子、清爽的沙拉配料、以及暖心滋补的炖菜等等。
本文精选了14道简单易做的晚餐食谱，它们都以鹰嘴豆为主角，并且都可以在一小时内完成。这些食谱不仅美味可口，口感丰富，还富含植物蛋白，为你的餐桌带来更多健康选择。
香料鹰嘴豆咖喱 (Chana Masala)
香料鹰嘴豆咖喱是一道经典的印度风味菜肴，每一口都让人感到温暖和满足。它非常适合提前制作，搭配白米饭，是一道快捷方便的工作日晚餐。你还可以加入豌豆来增加蛋白质含量，或者加入茄子、花椰菜等蔬菜，让营养更加均衡。
空气炸锅炸丸子 (Air Fryer Falafel)
空气炸锅炸丸子制作迅速，清洁方便，是理想的工作日晚餐选择。将炸好的丸子塞进皮塔饼口袋，搭配生菜、番茄和简单的芝麻酱，就能享用一顿美味佳肴。
20分钟番茄意面汤 (20-Minute Tomato Orzo Soup)
在这道快速简便的汤品中，鹰嘴豆与奶油般的意面完美融合。如果你不想切菜，可以直接购买超市冷藏或冷冻区的预切蔬菜杂烩。再买一罐油浸蒜末，就可以省去所有蔬菜准备工作，让这道汤在20分钟内完成。
红椒鸡肉鹰嘴豆 (Paprika Chicken with Chickpeas)
这道菜的亮点在于它是一道“一锅到底”的烤箱菜——将带有烟熏味的（归功于红椒粉）鹰嘴豆、洋葱和鸡肉放入砂锅中烘烤即可。你得到了一道主菜和一份淀粉类配菜，一次满足双重需求。
意式鹰嘴豆汤面 (Pasta e Ceci)
鹰嘴豆不仅增加了口感和蛋白质，还起到了浓稠剂的作用。富含番茄的汤底融入了帕尔马干酪的咸香和迷迭香的泥土气息。相信你，每一勺都像一个温暖的意大利拥抱。
鹰嘴豆帕尼尼 (Chickpea Panini)
对于素食者来说，鹰嘴豆沙拉是一个不错的选择。它美味、饱腹，而且非常容易制作。这道食谱也不例外——非常适合午餐或晚餐。只需少量食材，10分钟即可上桌。
简易鹰嘴豆咖喱 (Easy Chickpea Curry)
这道鹰嘴豆咖喱的魅力在于它的简单性和适应性；它非常适合忙碌的工作日。它富含生姜、大蒜、姜黄等美妙风味，椰奶赋予了它奶油般的浓郁感。此外，它只需要一个锅，清洁起来非常方便。
羽衣甘蓝香肠番茄鹰嘴豆汤 (Kale Sausage Soup with Tomatoes and Chickpeas)
许多人都喜爱意大利汤，而这款汤易于制作且风味十足。如果你用芸豆代替香肠，鹰嘴豆可以真正成为主角：“我做了这个汤，没有加香肠，而是加入了白色芸豆，美味的番茄鸡汤底，加入帕尔马干酪来增加风味。”
20分钟快手牛肉鹰嘴豆 (20-Minute One-Pan Beef and Chickpeas)
如果不搭配米饭，可以用一些温暖的薄饼，如印度烤饼或抛饼作为配菜。如果有，我也会在我的盘子里加一小勺酸奶，一些腌制红洋葱，青柠角和新鲜的香菜，让一切更加完美。
地中海鹰嘴豆碗配芝麻酱 (Mediterranean Chickpea Bowls with Tahini Sauce)
这款纯素且不含麸质的碗包含了一顿以鹰嘴豆为灵感的健康膳食所需的一切。警告：你将会爱上这款芝麻酱——它在烤豆腐、烤蔬菜和羽衣甘蓝沙拉中也很美味。
鹰嘴豆泥汤 (Hummus Soup)
根据你喜欢的浓稠度，可以调整液体的量。一次添加或减少一汤匙的水，以达到你喜欢的质地。如果你没有欧芹，可以用切碎的香菜来获得新鲜的胡椒味。
烤鹰嘴豆和朝鲜蓟配柠檬、欧芹和羊乳酪 (Roasted Chickpeas and Artichokes with Lemon, Parsley, and Feta)
这些食材加起来不到15美元，足够四个成年人享用，而且还有剩余——我可以把它延长，并在第二天享用它作为午餐（双赢！）——我已经做了这么多年了。
柠檬鸡肉鹰嘴豆汤 (Lemon Chicken Chickpea Soup)
这款汤在各个层面上都令人感到舒适——它是一款用温暖的摩洛哥风味香料（如姜黄和孜然）制成的简单鸡汤。作为素食主义者，我用大豆蛋白和蔬菜汤代替鸡肉和鸡汤。它风味十足。
希腊风味皮塔饼口袋 (Greek-Inspired Pita Pockets)
可以根据你的喜好和你冰箱里的食材，以多种方式定制这道食谱。你可以使用其他豆类（如白腰豆）代替鹰嘴豆，或者使用你手头上的任何预煮蛋白质——烤鸡会很棒。
