烹饪过程中难免会遇到一些小意外，比如一不留神，心爱的珐琅铸铁锅就糊底了。面对锅底厚厚的烧焦物，繁琐的刷洗简直让人头疼。不过别担心，法国铸铁品牌Staub分享了一个巧妙的清洁技巧，让你轻松拯救烧焦的厨具。
Staub最近在Instagram上分享了一个简单的方法，可以去除珐琅铸铁锅底部顽固的烧焦食物残渣。更棒的是，这个方法所需的材料可能已经在你的厨房里了：只需要水和小苏打。
如何去除铸铁锅中的顽固烧焦物
首先，在烧焦的锅底撒上几勺小苏打，然后加入一些自来水。水量要没过烧焦的区域。接着，将水烧开，用小火慢炖几分钟。然后，用硅胶或木制刮铲轻轻地将锅底的污垢刮掉。你会看到那些顽固的残留物脱落，漂浮在水中。
在处理漂浮物、倒掉锅中的水并用肥皂清洗之前，让锅完全冷却。然后用毛巾擦干锅或煎锅并收起来。由于使用的是珐琅铸铁，因此无需进行任何养护。
原理是什么？
这并不是什么魔法，而是简单的化学原理。小苏打是一种弱碱性粉末，有助于分解酸性和烧焦的食物残渣。当你把它撒在铸铁锅上并加入少量水时，它就像一个温和的擦洗刷，可以松开粘在上面的食物。沸水有助于使金属稍微膨胀，而小火慢炖则可以软化并松开更多的烧焦物，就像烹饪时给锅“脱釉”一样。
小苏打、水和热量的结合会产生二氧化碳气泡，在不刮伤珐琅的情况下，将污垢提起。可以把它想象成一个更快版本的浸泡脏盘子，使其更容易清洁——无需费力擦洗。
让铸铁锅焕然一新的小贴士
使用足够的水： 在铸铁锅中加入足够的水，完全覆盖烧焦区域，大约高出烧焦食物线一到两英寸。这确保了小苏打溶液能够到达并作用于所有粘在上面的物质。在顶部留一些空间，以防止溢出。如果你使用的是珐琅铸铁煎锅，则将水加到一半左右。
保持耐心： 烧焦的食物很顽固，有时你需要慢慢来。如果最初的慢炖没有完全清除烧焦物，不要惊慌。对于非常顽固的烧焦物，让小苏打溶液浸泡更长时间。延长的接触时间使碱性溶液能够继续分解顽固的食物颗粒。
必要时重复： 有些烧焦需要特别注意。如果第一轮清洗没有完全清洁你的铸铁锅，请重试。倒空锅，重新加入清水和小苏打，然后重复该过程。
烧焦食物是难免的。但是有了这种简单、环保且廉价的方法，Staub承诺你会得到一个干净的锅。你的铸铁锅值得第二次机会，现在你知道该如何给它了。
