在厨房中，选择合适的炊具对于确保烹饪过程的安全和效率至关重要。最近，网络上流传的一些高价炊具在烹饪过程中出现碎裂甚至爆炸的视频引起了广泛关注。这通常并非因为炊具质量低劣，而是因为不同类型的炊具在设计和材质上的差异。
搪瓷铸铁与陶瓷烤盘的区别
市场上许多品牌如Le Cruset和Staub提供搪瓷铸铁和陶瓷烤盘，但它们的用途和性能大相径庭。搪瓷铸铁内部为铸铁，外部则涂有钢化玻璃，这种设计使其表面不粘，适合在炉灶和烤箱中使用。而陶瓷烤盘或石器（不应与非粘陶瓷混淆，后者仅是铝材上涂有陶瓷涂层）是由窑烧粘土制成，仅适用于烘焙。
在炉灶上使用陶瓷烤盘的后果
与搪瓷铸铁不同，陶瓷烤盘不适合在炉灶上使用，因为直接热源会导致温度急剧升高，引起压力突变，使陶瓷不均匀扩展超过其抗拉强度，从而导致开裂、剥落或爆炸。像陶瓷这样的脆性材料由于其天然的低热导率更易受到热冲击的影响。这也是为什么有些器具不能直接从冰箱转移到烤箱，反之亦然。
如何判断炊具是否适合炉灶使用
查看包装或制造商网站是确认炊具是否适合炉灶使用的安全方法。检查炊具附带的说明书或访问制造商的网站可以确认具体型号的适当用途。此外，炊具的形状也是一个指标。虽然不能提供全部信息，但方形或矩形的石器通常不适合炉灶使用，而对于椭圆形或圆形的炊具，则可能需要进一步调查。
烤箱和炉灶的区别
虽然看似不言而喻，但必须强调的是，烤箱和炉灶是两种不同的设备。炉灶包括电炉、感应炉或燃气炉，用于放置锅具进行如煮水或煎蛋等任务。烤箱则是炉灶前面的封闭空间，用于在烤盘上烘焙蛋糕或烤蔬菜等。
如何防止搪瓷铸铁锅开裂
使用搪瓷铸铁锅时，切勿在不加油脂的情况下预热。干预热会导致搪瓷表面变形、开裂和剥落，影响其使用效果。
