砧板是厨房中不可或缺的工具，无论是天然木材、竹制、耐用塑料还是耐污玻璃，正确的清洁和保养都至关重要，关乎食品安全。因为砧板具有多孔性，容易滋生大肠杆菌和沙门氏菌等细菌，这些细菌可能导致食源性疾病。
清洁砧板的方法有很多种，虽然都能达到清洁的目的，但每种方法都有其侧重点。本指南将详细介绍各种清洁方法，以及何时选择哪种方法更为合适，并针对不同方法所能解决的主要问题进行说明。
塑料砧板的清洁
许多塑料砧板都可以用洗碗机清洗。如果您的砧板可以放入洗碗机，这通常是最佳选择，因为洗碗机的高温比手洗更能有效清洁和消毒。
要确定砧板是否可以放入洗碗机，请查看购买时提供的护理说明或在线产品描述，或者寻找砧板上是否有洗碗机安全标志。洗碗机安全标志通常是一个带有叉子和玻璃杯的方块，或者是一个带有玻璃杯和水滴的方块。
日常洗涤：使用洗洁精
如果选择手洗塑料砧板，首先要将食物残渣刮入垃圾桶或处理器。然后用热水冲洗砧板表面，再用洗洁精和不划伤的百洁布或洗碗刷清洗砧板的两面。用热水彻底冲洗干净，最后用干净的抹布擦干。
去除异味：使用柠檬或醋
要去除砧板上的异味，可以使用柠檬汁或白醋来清洁表面。柠檬和醋中的醋酸都是强大的天然清洁剂和除臭剂，可以快速安全地中和渗入砧板的强烈食物气味。
使用柠檬清洁砧板时，用切开的柠檬擦拭砧板表面，然后用热肥皂水清洗，并彻底擦干。为了增加清洁力度，可以在柠檬上撒上粗盐，粗盐可以起到温和的磨砂作用，去除引起异味的污垢和残留物。
使用醋清洁砧板时，用醋浸湿纸巾，然后将其敷在砧板上。静置 5-10 分钟以中和异味，然后用热肥皂水清洗，并彻底擦干。
去除污渍：使用双氧水
要去除砧板上的污渍，用双氧水浸湿纸巾，然后将其敷在砧板上。静置 5-10 分钟，让双氧水渗透并分解污渍，然后用热肥皂水清洗，并彻底擦干。
消毒：使用漂白剂
氯漂白剂特别适用于在处理生肉后消除砧板上的细菌。配制温和的漂白剂溶液，将 2 茶匙漂白剂与 1 加仑水混合。将砧板浸入溶液中，浸泡 2 分钟。浸泡后，戴上家务手套以保护您的皮肤免受漂白剂溶液的伤害，然后用热肥皂水彻底清洗砧板。彻底冲洗干净，并用干净的抹布擦干。
切勿将氯漂白剂与醋或柠檬汁，或任何含有这些成分的产品混合使用，因为这种组合会产生有毒的化学烟雾，危及人类和动物的健康。
木质和竹制砧板的清洁
木质和竹制砧板相比塑料砧板更需要特别的清洁和保养，因为它们更容易吸收水分和细菌。由于它们通常不能放入洗碗机，因此手洗是主要清洁方式。请参考塑料砧板手洗部分进行日常清洁。
同塑料砧板一样，木质和竹制砧板也可以用柠檬、醋和双氧水来去除异味和污渍，方法与上述相同。
需要注意的是，木质和竹制砧板在清洗后需要特别注意干燥，以防止变形或开裂。可以使用干净的抹布彻底擦干，也可以将砧板竖立放置，让空气流通，自然风干。定期涂抹矿物油或专门的砧板油可以帮助保持木材的湿润，防止干燥开裂，延长使用寿命。
此外，建议为生熟食物准备不同的砧板，避免交叉污染。如果条件不允许，则在使用同一块砧板处理生熟食物时，务必彻底清洁消毒。
总之，正确的砧板清洁和保养是保障食品安全的重要一环。选择适合自己的清洁方法，并养成良好的清洁习惯，让您的厨房更加健康卫生。
