审核：注册营养师 Kelli McGrane, M.S., RD
每到周五晚上，我和丈夫总会习惯性地打开各种流媒体平台，看看有没有什么新剧可以追。或者，如果没什么特别想看的，我们也会在最新上映的电影里挑一部，舒舒服服地窝在沙发里观看。当然，在开始观看之前，我总会准备一些零食，例如《离职》《白莲花度假村》等。偶尔我会烤一些冷冻的巧克力饼干，但大多数时候，我们更喜欢自制爆米花，以此营造出家庭影院的氛围。
令人惊喜的是，只要你不在上面堆满黄油、盐或其他配料，爆米花其实是一种非常健康的零食。而自己制作爆米花最大的好处就在于，你可以完全掌控配料的选择。我通常遵循一个简单的炉灶版食谱，再撒上一点黄油和盐，美味就完成了。
如何制作爆米花
虽然直接丢一包爆米花进微波炉，或者撕开一包现成的爆米花（例如SkinnyPop），的确非常方便。但实际上，自己动手制作爆米花并不会花费你更多的时间和精力。你可以在微波炉里制作，也可以用炉灶。我个人更喜欢用炉灶，这样我就可以在爆米花制作的同时，在微波炉里融化黄油。
首先，我会在一个厚底的带盖平底锅里倒入少许油，再加入几颗玉米粒。然后，我会把平底锅放在中火到中高火上加热，等待那几颗“试探”的玉米粒爆开。一旦它们爆开，我就知道油温已经足够了，可以加入剩下的玉米粒。你也可以快速摇晃几下，让玉米粒均匀地裹上油，但我通常直接把它们倒进去。然后，我半盖上锅盖，留一个小缝隙让蒸汽散出，仔细听爆米花开始、达到高峰、然后逐渐减缓的声音。一旦爆米花之间间隔几秒钟，我就把平底锅从火上移开，把爆米花倒入一个大碗里。
爆米花的口味选择
虽然我最喜欢的搭配是黄油和盐，但实际上还有无数种口味选择。例如，可以加入少许松露油和帕尔马干酪，制成高级爆米花。（萨塞克斯公爵夫人梅根在新节目《爱你的梅根》中，也用松露油和松露盐来装饰爆米花。）有时候，我会撒上一些奶酪粉，让人想起Smartfood的味道。你也可以添加一些香草或香料——例如牧场沙拉酱、披萨或辣椒口味的爆米花。或者，你也可以尝试甜味爆米花，例如淋上融化的巧克力、肉桂糖，或焦糖和花生。爆米花非常百搭，拥有多种口味选择可以保持每周零食的新鲜感和趣味性。
爆米花的健康益处
爆米花实际上是一种全谷物，这意味着它的麸皮、胚芽和胚乳都完好无损，因此它是纤维的良好来源。每3杯爆米花含有3克纤维，蛋白质含量也相同。我知道自己很难摄入足够的纤维，所以每周一次的爆米花零食有助于我实现纤维摄入目标。纤维有助于保持消化系统顺畅运作，而且对于降低心血管疾病风险和降低炎症等各个方面都非常重要。
此外，爆米花的热量也很低（每杯只有31卡路里），因此它通常比一包薯片或我钟爱的巧克力饼干更健康。而且，由于它非常蓬松，你会感觉自己获得了一份相当可观的零食（3杯是一个不错的食用量）；再加上纤维和蛋白质，它有助于让你感到饱腹，并在整部电影的过程中保持满足感。既营养又饱腹？这绝对是我支持的组合。当然，我们也不能忘记它美味的味道！
总之，爆米花不仅美味可口，而且富含纤维，热量较低，是全家老少皆宜的健康零食。无论是搭配甜味还是咸味，你都可以根据自己的喜好进行调整，创造出属于你的专属口味。下次家庭影院之夜，不妨尝试一下自制爆米花，让观影体验更上一层楼！
