超加工食品在美国食品供应中占据了70%的比例，几乎无法避免。然而，这些食品与严重的健康问题相关，包括2型糖尿病、肥胖和加速的生物老化。因此，重新评估与这些食品的关系可能是一个明智的选择。此外，减少超加工食品的摄入量可能有助于一些人达到更健康的体重。
研究发现了什么？
发表在《肥胖科学与实践》杂志上的一项研究，跟踪了14名通常每天至少摄入两种超加工食品的肥胖或超重成年人。研究人员让参与者遵循一个八周的计划，包括每周的教育小组会议和个别餐食计划会议。这些会议还包括如何识别超加工食品、它们为何有害以及应对渴望的策略（在减少超加工食品摄入时有时会出现渴望）。参与者还获得了100美元的超市礼品卡，旨在帮助他们识别超加工食品并减少饮食中的摄入量。
研究人员让参与者在研究开始和结束时完成饮食问卷，发现参与者将超加工食品的摄入量减少了近一半。这也导致这些食品的热量摄入减少了近49%。平均而言，参与者每天少摄入612卡路里、37%的钠和50%的糖。在八周的试验中，参与者平均减掉了7.7磅。
为什么这个计划如此成功？
专家们有几个理论。George Washington University的Tony Yang教授表示，这种教育方法“提供了结构化支持，帮助人们在超加工食品主导的食品环境中导航”，而不仅仅是告诉人们“吃得更健康”。教育、个性化餐食计划、经济援助和应对渴望的建议是有效的组合。Yang说：“当个人掌握了知识、实用工具和支持时，他们更有可能做出可持续的饮食改变。”
如何将这些发现应用到我的生活中？
幸运的是，了解加工食品并不总是需要花费大量金钱。确保你依赖经过验证的来源，这些来源依赖于训练有素的医学专家。如果你正在寻找一个好的起点，Women's Health也有自己的超加工食品指南。如果你想深入了解更多，哈佛大学和Brigham and Women's Hospital的研究人员刚刚发布了一个名为TrueFood的网站，允许你搜索在流行杂货连锁店销售的产品加工水平。
什么是超加工食品？
所有食品都根据NOVA量表分类，该量表将食品分为四个不同类别，表示基于某些特征的加工水平。超加工食品经过加工，添加了人工色素、香料、添加剂和防腐剂，以增加质地和延长产品的保质期。这些食品通常是包装好的，包括薯片、甜味谷物和能量饮料。
为什么超加工食品对我们有害？
最近，媒体大量报道了摄入大量超加工食品的危害。Dr. Kim指出，它们“与严重的健康风险相关”，包括心脏病、中风、2型糖尿病、肥胖、结直肠癌、痴呆和增加早逝风险。在短期内，这些食品通常不太有营养，含有较高水平的简单碳水化合物和糖，可能会排挤更有营养的食品并增加体重增加的风险。
多少超加工食品是安全的？
Yang表示，目前没有科学确定的这些食品的消费限制。但“研究一致表明，限制超加工食品的摄入量对整体健康有益。”Dr. Kim建议，关注水果、蔬菜和坚果等全食品，而不是超加工食品。Dr. Ali也建议，首先尝试用蛋白质来源和蔬菜填满你的盘子。但并非所有超加工食品都对你有害。以不加糖的杏仁奶为例，它是一种超加工食品，但对乳制品敏感的人来说，它是一种很好的牛奶替代品。
